這是一種非常簡單的調味醬，可以在一鍋意大利面做飯的時候全年製作，或者快速用作無數其他食譜中的組分（下面給出了一些例子）。
當然，在夏季，你可以使用新鮮的西紅柿和一個食品廠（ 帕薩托托 ）來製作你的醬，但在番茄季節之外，番茄醬 （番茄醬，有時被稱為“緊張西紅柿”）是最好的方法去任何時候都可以隨身攜帶一個或兩個罐子，這樣您隨時可以隨時做出快速和滿意的餐點，無論是深夜，店鋪關門，只是沒有時間......不管！
我喜歡用青蔥，就像我在意大利的一位阿姨教我的，因為他們的味道是洋蔥和大蒜之間的混合味道 - 不像蒜味那麼強烈和明顯，如果你使用這種醬汁，這可能會壓倒人心一種更加微妙的味道（例如， 菠菜和乳清乾酪填充的捲心菜 ），但比單獨的洋蔥更辛辣。
我真的相信，沒有理由永遠使用震驚的意大利麵醬。 它通常味道很糟糕，常常充滿了完全不必要的（和不健康的）糖，而且當你自己製作醬汁的時候非常快和容易，它甚至沒有方便。
注意 ：我更喜歡用大玻璃瓶或瓶子購買番茄醬 ，原因有幾個：它沒有罐頭醬有時可能存在的奇怪金屬味道，它不會從罐中滲入可能有害的BPA襯裡（因為西紅柿的天然酸度，它們比罐頭食品中的酸性食品更能從罐頭里濾出更多的BPA），並且可以根據需要盡可能多地使用，更換罐子上的蓋子，並保持其餘部分冷藏直到你需要它。 以這種方式銷售的一些好品牌包括Mutti，Cirio和Bionaturae（這也是有機的）。 它們通常在超市的罐裝番茄和番茄醬部分出售，而意大利進口市場幾乎總是可以隨身攜帶。 請注意，意大利品牌通常不會加鹽 - 它們只含番茄，所以您可能需要相應調整調味。
一些食譜，你可以用這個簡單的醬：
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個小鍋中，炒香油，中火加熱，用木勺攪拌，直到蔥軟化，半透明，約3-4分鐘。
- 加入番茄醬和鹽調味。 蓋上並將熱量調低。 用小火燜至少10分鐘。 如果您正在使用的食譜中忙於其他準備時間更長，您可以燉20-30分鐘，但即使只有10分鐘，或8或9分鐘，你的意大利面需要煮到al否認一致性就足夠了。
- 如果使用新鮮羅勒：在最後1-2分鐘的煨時攪拌。