07年1月
甜點凍結美麗
主要石灰餡餅。 布萊恩Leatart /蓋蒂圖片社 當我想到冰凍甜品時，我想到了童子軍的格言，“準備好了”。 一旦你學會瞭如何凍結更多的甜點，你將永遠為任何場合準備甜點。 其中一些食譜足夠食用，足以結冰。 大多數甜點應在冷藏室中保留其風味長達3個月。
07年2月
雙菠蘿倒置蛋糕
菠蘿翻轉蛋糕。 特雷弗伍德/蓋蒂圖片社 如果這個配方是在兩個9英寸的蛋糕盤中製作的，你最終會得到2個蛋糕。 一個現在和一個凍結。 一旦蛋糕冷卻後，將其放入冰箱過夜。 將冷藏的蛋糕裹在保鮮膜中，並放入可重新密封的冷凍袋或容器中。 在冰箱中解凍之前，一定要將菠蘿倒置蛋糕打開。
雙菠蘿倒置蛋糕
醉酒的菠蘿朗姆酒顛倒蛋糕03年7月
熱帶胡蘿蔔蛋糕
胡蘿蔔蛋糕。 戴夫金/蓋蒂圖片社 我每年至少做一次這個蛋糕，但我服了兩次。 凍結這塊蛋糕的最好方法是凍結它已經結霜。 我把完全磨砂的蛋糕放在一個貼箔的烤盤上。 我把它凍結在一夜之間解開。 第二天，我將胡蘿蔔蛋糕用保鮮膜包起來，然後放入可重新密封的冷凍袋中。 為了提供冷凍蛋糕，請務必完全打開蛋糕並將其放入蛋糕容器中，以便在冰箱中解凍。 這應該在服務之前至少24小時完成。
熱帶胡蘿蔔蛋糕04年7月
乳酪蛋糕
紐約芝士蛋糕。 Getty Images 芝士蛋糕非常適合冷凍。 它們可以被整個凍結或被凍結。 大多數配料，如覆盆子醬 ，也可以在單獨的容器中冷凍。 冷凍芝士蛋糕過夜，然後將其包裹冷凍。 用保鮮膜包裹整個蛋糕或切片。 然後，將其放入可重新密封的冷凍袋或容器中。
紐約芝士蛋糕
頹廢的白巧克力芝士蛋糕07年05月
磅蛋糕和天使食品蛋糕
櫻桃Punchbowl蛋糕。 Getty Images 磅蛋糕和天使食品蛋糕是非常相似的，他們都很棒吃自己或與其他甜食對待。 雖然這些蛋糕都是用糖製作的，但只有磅蛋糕有黃油，使天使蛋糕成為低脂蛋糕。 另一個相似之處是它們美麗地結冰。 你應該在你的冰箱裡一直有這些。 它們可以快速解凍，並且可以用水果和攪打奶油進行整理。 另一種使用其中之一的方法是一件小事。 它們都可以全部或部分凍結。 為了保證它們在冷凍箱中的安全，最好用塑料包裝紙包好，然後放入可重新密封的冷凍袋中。
06年7月
水果和奶油餡餅
莓果派。 Getty Images 如果您在雜貨店冷凍室部分看到甜點，也可以在家中完成。 是的，您可以烘烤並凍結未烘烤的水果派。 冷凍餡餅時你必須小心一點。 你不想失去那個神話般的地殼。 將未烘烤的餡餅裹在幾層保鮮膜中。 然後，將包好的餡餅放入大型可重新密封的冷凍袋中。 如果是奶油餡餅，請將其打開並將餡餅放入冰箱中的餡餅容器中以解凍。 烘焙前，未烘烤的水果餡餅未解凍。 在從冰箱中取出餡餅之前，將烤箱預熱到華氏450度。如果餡餅有一個完整的頂部外殼，請切開幾個狹縫讓蒸汽逸出。 烤25分鐘餡餅。 降低溫度至375華氏度。再烘烤40-50分鐘。 你可能不得不用帳篷來防止它變得太褐。
森林漿果派的水果 （如圖）
藍莓派
巧克力絲餡餅07年7月
各種餅乾
餅乾表和冷卻機架。 照片來自Carroll Pellegrinelli 餅乾
您可以將已經製作好的餅乾凍結在密封袋中，然後將它們放在硬邊容器中。 這很好，但冷凍餅乾麵團好得多。 如果您凍結餅乾麵團，您可以隨時隨地享用新鮮烘焙的餅乾。 你可以分階段做到這一點，從每批或一批或半批保留一些餅乾。 如果你正在凍結一滴餅乾，我建議將餅乾麵團製成球。 將球凍結過夜，然後包裹它們以進一步冷凍。 一定要標註容器和/或冷凍袋。 所有丟棄的Cookie在凍結後都趨於一致。 在350華氏度烘烤冷凍的滴餅乾麵團10至15分鐘。其他餅乾麵團如biscotti，可以一次冷凍半個批次。 我把扁豆麵團放在扁平的球裡。 我允許它解凍，然後我把它製成一個用於烘烤的日誌。