添加真實的煙味到你的干
許多人想要對一個新吸煙者做的第一件事情就是做出生澀。 幹很容易在吸煙者，烤箱，食物脫水器，甚至在陽光下製作。 在吸煙者中製作乾酪會增加一種非常黑煙的味道 ，你不會有任何其他的方式。 然而，由於在被熏制前被切成薄片的肉很容易過煙 。 製作乾果時不要在吸煙者中使用額外的吸煙芯片。
生澀通常是已經乾燥的細長條肉。 通常，肉是牛肉，傳統的干燥方法是在陽光下。 現代生澀包括所有類型的蛋白質，包括火雞， 鮭魚和鹿肉。 生澀幾百年來一直流行著需要攜帶自己食物的人們，包括今天的老年人和遠足者。 肉乾堅硬而咸，但重量輕，持續很長一段時間沒有冷藏或非常小心。
吸煙生澀的基本步驟
一旦你熟悉生澀的基礎知識，隨時嘗試蛋白質和口味。
- 從一個非常瘦的肉開始。 開始時，牛腩尖烤是一種很好的生澀基本蛋白質，因為它通常是精益和易於使用的。 修剪肉中的所有脂肪。 脂肪會變得很快腐爛，並會增加干燥時間。
- 將肉切成1/4英寸的切片。 有許多不同的香料混合物和醃泡汁將味道你的生澀。 選擇一些吸引你品味的東西。 但是，如果您選擇簡單，撒上鹽和胡椒粉，然後開始吸煙。
- 當抽煙時，你需要低溫和少量煙霧 。 理想情況下，溫度應低於150°F / 65°C。如果您使用電動吸煙器，則會引入少量煙霧，但如果您在炭火或硬木火上吸煙，則會產生大量煙霧。 你需要抽煙或乾燥你的干，直到它完全乾燥。 取決於你如何做以及你的氣候如何，這可能需要12到72小時。
嘗試運行吸煙者超過12小時對許多人來說可能是一個挑戰。 談到生澀，你會在大約3個小時內將煙味吸進肉裡。 在此之後，你可以從煙民身上取出生火，並在食物脫水機或烤箱中完成。
整理和存儲生澀
要儲存完成的干燥物，請確保在開始儲存之前完成乾燥和冷卻。 當它冷卻時它會釋放出一些水分，並且你不希望存儲的干燥物中的水分有任何冷凝。 生澀可以存放在一個密封的容器或塑料拉鍊袋。 最好用生澀類型（包括任何香料）和乾燥日期標籤包裝。 生幹應保存在陰涼，黑暗的地方，可存放在冰箱或冰櫃中，以便存放更長時間。