這種多汁的羊肉架烤製，配以簡單的紅酒和香草平底鍋醬。 如果可能，請使用優質紅葡萄酒作為調味汁，並使用新鮮草藥。
這隻羊肉為特殊場合提供了美妙的一餐。 用土豆泥和蒸或烤蔬菜。 烤抱子甘藍 或蒸青豆是很好的選擇。
你需要什麼
- 2個羊架
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒（品嚐）
- 2湯匙橄欖油
- 紅酒醬：
- 1/4杯洋蔥或蔥（切碎）
- 1杯干紅葡萄酒（如黑比諾，赤霞珠或梅樂）
- 1茶匙剁碎的迷迭香葉（或大約1/4茶匙碎幹迷迭香）
- 1/2茶匙切碎的百里香葉（或乾葉百里香）
- 1茶匙韭菜（切碎）
- 1杯牛肉（優選無鹽或低鈉）
- 1到2湯匙黃油
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒（品嚐）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400℉（200℃/氣體6）。
- 撒上鹽和胡椒。 用大號重的煎鍋加熱橄欖油 - 最好是烤箱安全的煎鍋 - 用中火加熱。 把羊架放在煎鍋裡，肉味的一面朝下。 搜尋羊肉，直到所有面都很好地變成褐色，讓機架互相支持。
- 將煎鍋轉移到烤箱中烤20至30分鐘。*
- 將衣架取下來放在盤子上，用金屬箔鬆弛地晾乾，然後保暖。
- 將煎鍋放在中等溫度下並將蔥或洋蔥加入到水滴中。 如有必要，加一湯匙或兩杯橄欖油。 煮，攪拌3到4分鐘，直到嫩。 加入酒和香草; 煮至葡萄酒減少約三分之二。 加入牛肉，繼續用中火煮，直到減少到3/4杯左右。 加入黃油; 攪拌。
- 用鹽和胡椒調味和調味。 與羊肉一起食用醬汁。 使約3/4杯。
- 將羊肉切成部分，並配上紅酒醬。
*美國農業部為羔羊提供的最低安全溫度為145 F或160 F。 那溫度應該是中等的。 如果你喜歡不同的溫度，下面是溫度指南（在任何休息時間之前）：
- 稀有：115 F至120 F
- 中等罕見：120 F至125 F
- 中等：130 F至135 F
- 中等井：140 F至145 F
- 做得好：150華氏度到155華氏度
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 140毫克 |
| 鈉 | 377毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 35克 |