正宗的泰國花生麵條是用真正的花生代替花生醬製作的，你會嚐到不同的味道。 這道菜提供了一種美味，堅果醬和耐嚼粘稠質地的炒米粉 。 添加您選擇的雞肉或豆腐，或者只是用花生醬做素食或素食。
這道菜的關鍵是不要在開始時過度軟化麵條 - 它們需要保持堅硬，以便稍後在煎鍋或炒鍋中達到其耐嚼完美。 這道菜自然無麩質（見下面的素食/素食版本的鏈接）。
你需要什麼
- 8-12盎司。 米粉（麵條寬度足夠2-4人）
- 可選：1至1.5杯立方豆腐（或2隻雞大腿，切成小塊）
- 3湯匙。 醬油
- 3個蔥（切片）
- 2-3杯豆芽
- 1湯匙。
- 芝麻籽
- 1-3茶匙。 芝麻油
- 1/2杯新鮮羅勒
- 2湯匙。 植物油（用於炒菜）
- 花生炒醬：
- 3/4杯熱水
- 1茶匙。
- 羅望子糊
- 1杯幹烤花生（無鹽）
- 3瓣大蒜
- 1湯匙。 醬油（使用無麥醬油作為無麩質飲食）
- 3-4湯匙。
- 紅糖 （適量）
- 1/2至3/4茶匙。 辣椒
如何做到這一點
對於素食/素食花生面，請參閱我的：泰國花生面（素食/無麩質）。
- 將立方豆腐或雞肉（如果使用的話）放在一個碗裡，加上3湯匙醬油。 在準備其他配料時，攪拌混合併放在一邊醃製。
- 將羅望子醬倒入熱水中直至溶解。 倒入你的食物處理器或攪拌機。 添加所有其他醬油成分和脈衝。 對甜味和香料進行味覺測試，如果需要，可加入更多的糖或辣椒/辣椒。 擱置。
- 煮米粉軟化。 注意：你仍然希望它們堅實而且太脆'吃（比' 人類堅硬'）。 用冷水排出並沖洗乾淨，以停止烹飪過程。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入1至2湯匙油並旋轉，然後加入豆腐或雞肉。 攪拌至淡褐色並煮熟。 從熱源中取出並轉移到干淨的碗中。 擱置。
- 返回炒鍋/鍋加熱，加2至3湯匙多油。 現在添加麵條（當他們碰到熱油時你會聽到它們發出嘶嘶聲）。 使用兩個器具和提升轉動動作，炒一分鐘。
- 加入1/3至1/2的花生炒調味汁，加上炸豆腐或雞肉（如果使用）。 炒至醬汁分佈在整個麵條中。
- 加豆芽加一點醬。 隨時進行炒和口味測試，添加更多的醬汁，直到達到所需的口感。 炒至麵條柔軟，但仍然令人愉快耐嚼。 如果不咸或足夠美味，加入更多魚醬。
- 上面淋上芝麻油，然後慷慨地撒上芝麻。 撒上蔥和新鮮的羅勒。 請享用！
如果您有剩餘的花生醬：將任何剩餘的花生醬放入有蓋容器中冷凍至2週; 此後凍結。 請注意，花生沙司坐落時會變稠，但您可以輕鬆地再次將其稀釋。 如果你想保留它作為炒調味汁，只需加水稀釋。 為了使它成為美味的蘸料，加入1/4杯椰奶。 花生蘸醬 配雞肉沙爹或新鮮麵包 ，甚至可作為生蔬菜沙拉醬。
它也使烤雞肉或豆腐非常棒的滷汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 677 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,008毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 32克 |