這種德國肉類火鍋或火鍋，是用熱肉湯而不是熱油烹製的，這種油很好吃，脂肪含量較低，這是很多人喜歡的。
由於肉湯在212華氏度（100攝氏度）時沸騰，肉的烹飪時間會更長，但這只會增強派對體驗。 一定要提供綠色沙拉和一些新鮮的麵包或麵包，以縮短等待時間。
你需要什麼
- 肉湯：
- 1個大洋蔥，去皮切成兩半
- 4盎司韭菜，切碎（約1杯）
- 3到4個胡蘿蔔，去皮並切成大塊
- 4盎司
- 芹菜或3根排骨芹菜切碎
- 1月桂葉
- 1茶匙全黑胡椒
- 1 1/2夸脫蔬菜湯或肉湯
- 對於肉類：
- 1磅里脊肉或無骨豬排
- 1磅混合碎肉（1/2豬肉，1/2牛肉）
- 1個大雞蛋
- 2片白麵包，切成麵包屑
- 1茶匙鹽
- 黑胡椒和
- 地面辣椒粉味道
- 3/4磅雞尾酒香腸，切成1英寸長
- 對於蔬菜：
- 1磅菜花
- 1磅西葫蘆
- 對於醬汁：
- 1杯酸奶油
- 1/2杯酸奶
- 1/4杯韭菜
- 甜辣椒粉味道
- 可選：檸檬汁的味道
- 1杯schmand或奶油fraiche
- 1/4杯歐芹
- 1湯匙第戎芥末
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
準備肉湯
- 在一個大鍋裡，把沒有油的洋蔥切面弄平。
- 加入韭菜，胡蘿蔔，芹菜， 月桂葉 ，胡椒粒和肉湯。
- 將所有東西都帶上小火煮至少15分鐘。 當要吃飯的時候，將肉湯燉成火鍋，放在桌子上放在熱源上用作火鍋。
準備肉類和蔬菜
- 當肉湯正在沸騰時，將豬肉切成一口大小的小塊。
- 將碎肉與雞蛋和麵包屑，辣椒粉，鹽和胡椒混合。 形成一口大小的肉丸，放在冰箱裡直到上菜時間。
- 把雞尾酒香腸切片放在一個盤子裡。
- 將花椰菜清潔並分成一口大小的塊。
- 將西葫蘆切成長方形，然後切成1英寸的塊。 放在單獨的餐盤中。
- 保持一切被覆蓋和冷靜，直到派對開始。
準備醬汁
- 調料1：將 1/4杯韭菜切成小圓環放入帶有酸奶油的碗中。 加鹽，胡椒粉，辣椒粉和檸檬汁調味。
- 調味汁2：清潔並切碎香菜以填充1/4杯或更多。 如果有必要，與奶油，芥末和鹽混合。
設置實際火鍋派對
- 當要吃飯的時候，把盛滿肉湯的火鍋放在桌子中間的暖爐 （ rechaud ）上。 每個人都應該有自己的火鍋叉。 將放入食物的盤子放在桌子上，讓每個人都通過它們，並將一些肉和蔬菜放在盤子上。
- 每個人將一兩塊食物放在火鍋叉上，並將其浸入燉肉湯中。 兩分鐘或更長時間後，花絮完成。 將它們從叉子上移到盤子上，新火花放在火鍋叉上。
- 每個人都在他的盤子裡加入一團調味醬，然後將熟食放入其中。
- 許多不同的組合是可能的。 有些人喜歡在食物煮完後喝湯。 其中一個建議是將兩個雞蛋攪拌並將其揉入湯汁中（如蛋滴湯 ），然後將熱量送給客人。
- 有關各種火鍋派對的更多信息，請參閱Fun with Fondue。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 944 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 358毫克 |
| 鈉 | 1,260毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 70克 |