馬薩曼羊肉咖哩是一種豐富的味道和營養豐富的菜餚。 這裡的咖哩醬是為了最好的風味和新鮮而從頭開始製作的。 成分列表可能看起來很長，但它很容易製作 - 你甚至不需要食物處理器。 把所有醬汁配料放入咖哩壺中，然後和肉一起燉。 請注意，牛肉和雞肉通常傳統上取代羊肉，而這兩種肉類都可以製作出美味的馬薩諸塞咖哩。 此外，請注意月桂葉通常用於咖哩咖哩而不是難以找到的檸檬葉。
你需要什麼
- 1-1.5磅羊肉肩膀（雞肉也可以用，切成方塊或塊）
- 2 1/2杯雞湯
- 1/3杯洋蔥（切丁）
- 3片月桂葉
- 1-2個土豆（切成塊）
- 可選：1顆八角茴香
- 1/4杯新鮮羅勒
- 咖哩醬：
- 1個大拇指姜（磨碎）
- 4-5瓣蒜
- 1根莖
- 檸檬草 （切碎，請參閱鏈接了解說明）
- 1個紅辣椒，切片（或1/2至3/4茶匙辣椒片或辣椒）
- 1/4杯切碎的無鹽腰果（+多一些用於配菜）
- 1茶匙。 香菜
- 1茶匙。 整個小茴香籽
- 1/2茶匙。 白胡椒
- 1茶匙。 薑黃
- 1/8茶匙。 荳蔻
- 1茶匙。
- 羅望子 （或替代1湯匙酸橙汁）
- 1湯匙。 紅糖
- 3/4茶匙。
- 蝦醬 （或1湯匙魚醬）
- 2湯匙。
- 魚露
- 1罐（14盎司/ 400毫升）椰奶（不是精簡版）
如何做到這一點
- 在高溫下將庫存放入大罐中。 加入肉，洋蔥和月桂葉。 如果使用新鮮的香茅，還要加上剩下的剩菜梗塊。 煮沸然後降低，直到你得到一個很好的煨。 蓋上或部分蓋上蓋子，燉40到80分鐘，偶爾攪拌，直到肉嫩或接近嫩（你也可以選擇跳過這一步 - 見下面的注意事項）。
- 加入所有“咖哩醬”配料，每次添加攪拌。 此外，添加土豆和整個八角 （如果使用）。 重新煮沸，然後繼續燜煮30分鐘或直到土豆嫩。 偶爾攪動。
- 對咖哩進行口味測試，為增加風味/鹹味添加更多魚醬，或者如果您想要更辣的話，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一點糖。 如果你的口味太鹹或甜，加一點觸感更多的羅望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 轉移到一個碗中，或放在單獨的盤子或碗上。 再加上一些腰果和新鮮羅勒 。 配泰國茉莉花米飯 。
節省時間的提示
在這個食譜中，我們選擇預煮肉更柔軟 - 它需要更長的時間，最終的口感是值得的。 然而，如果你很匆忙，你可以輕鬆地減少這一步驟（如果燉肉30分鐘或更少，離開蓋子或減少到2杯）。
其他蔬菜
其他可用於這種咖哩的蔬菜包括茄子，青豆和番茄。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 690 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 106毫克 |
| 鈉 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 38克 |