雖然麵包伴隨著幾乎所有的摩洛哥餐， 但是當主菜建立在蒸粗麥粉或意大利面或米飯周圍時，並不一定需要kobobz ，所有這些都可以單獨提供，沒有任何側面或麵包。
這種辣味的摩洛哥大米配方就是一個例子。 它非常靈活，可以作為主菜或側面。 很多年前，我的婆婆介紹了這個食譜，它立刻讓我想起了一個我母親在美國準備的西班牙菜飯。 西班牙的影響可能確實在這裡發揮作用，因為一些摩洛哥地區的菜餚可以與我們的北部鄰居聯繫在一起。
在這裡，大米從包括辣椒的摩洛哥香料混合物中獲得一點點刺激，但如果你真的喜歡火辣的東西，在米飯烹飪時將辣椒扔進鍋中。 相反，如果你根本不需要任何熱量，就省略卡宴。
我最喜歡在晚上提供米飯作為獨立的食物，在午餐時間之後，在一頓更加熱情的主餐後享用一頓清淡的晚餐。 我喜歡它是一個有很多青椒的素食主義者，但是如果你願意，可以繼續添加一些切塊牛肉，羊肉或雞肉 - 只需在加入液體之前將米飯加入米飯中，或者在放入一些剩下的熟肉時加入你加肉湯。
你需要什麼
- 1杯未煮過的中等或長粒米
- 2湯匙橄欖油，或多一點如果需要
- 1個洋蔥，粗碎
- 1個青椒，粗碎
- 1/2黃色胡椒，粗碎
- 1/2紅辣椒，粗切
- 3個或更多的大蒜丁香，壓製或非常細碎
- 1大番茄，去皮，去籽，切碎
- 1個大番茄，
- 磨碎
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- 2 1/3杯雞肉，牛肉或蔬菜肉湯
- 1到2湯匙番茄醬
- 2至3湯匙切碎的香菜或歐芹
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒和/或黑胡椒
- 1/4茶匙
- 薑黃
- 捏
- 藏紅花線程 （可選）
- 1個小肉桂棒（可選）
如何做到這一點
1.將肉湯加熱至接近沸騰狀態，然後用低溫保溫。
2.在中等熱量的深鍋或重底鍋中，將大米，洋蔥和胡椒放入油中。 當大米開始變褐時，加入大蒜和西紅柿。 煮數分鐘，頻繁攪拌。
3.加入肉湯，番茄醬，香菜和香料。 將液體煮沸，然後減少熱量，蓋上鍋蓋，不加攪拌地溫和地燉25到30分鐘，直到大米變軟並吸收大部分液體。
4.將米飯從熱水中取出，用叉子輕輕攪拌，使米飯起泡，並將蔬菜拌勻。 它應該仍然有點俏皮; 如果沒有，輕輕混合幾湯匙的熱水。 在上菜之前蓋上米飯並至少靜置五分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 733毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 10克 |