這種傳統的德國蛋糕叫做“Russischer Zupfkuchen”，有一個巧克力麵包屑和一個夸克芝士蛋糕餡。 這個簡單的食譜適合美國家庭，這樣你就不必去尋找配料。
做一個10英寸springform蛋糕，約16件。
你需要什麼
- 製備：
- 1夸脫酸奶（無味，或500克夸克）
- 地殼和Streusel：
- 2/3杯/ 137克糖
- 10湯匙/137克黃油（軟化）
- 2 1/3杯/ 275麵粉
- 半杯/ 40克可可固體（不加糖）
- 1 1/2茶匙。 發酵粉（雙作用）
- 1個大雞蛋
- 填充：
- 3個雞蛋（分離）
- 1/2杯/ 120克糖
- 2湯匙。 糖
- 1/8茶匙。 鹽
- 1/3杯/ 30克玉米澱粉
- 1/2杯/ 120毫升食用油
- 1大湯匙熱（檸檬）
- 1茶匙。 香草精
如何做到這一點
- 準備工作 ：將一塊乾淨的布放在放在大碗上的濾鍋中，將酸奶放入其中，將布折疊在上面，在上面加一個小盤子和一個重罐或一杯水，以稱重。 讓乳清滴入碗中約一個小時或更長時間。 然後用於填充（見下文）。 這就是所謂的酸奶酪。
- 如果你有權使用夸克 ，請直接從包裝中使用它。
- 將烤箱預熱至380°F。
- 地殼 ：將地殼的前四種成分混合，直到形成細碎屑。 加入雞蛋並再次混合，直至麵團聚集成較大的麵包屑，如糖粉絲。 如果太乾燥，可以加一茶匙或兩杯水。
- 按2/3的地殼到10英寸的黃油彈簧鍋或兩個餡餅鍋。 保留休息用於糖衣配料。
- 填充 ：擊敗3個蛋白直到泡沫狀。 在1/2杯糖和1/8茶匙鹽下淋上細絲，直至形成柔軟的山峰。 不要太樂觀。 你不應該用刀子切蛋清。
- 在一個單獨的碗中，用2湯匙糖（蛋白糖，如果你有它 - 省略香草精）擊敗蛋黃，加入酸奶酪或夸克和檸檬皮，打到光滑。
- 篩選夸克混合物中的玉米澱粉並充分混合。 折疊在蛋清中。 將夸克（酸奶）混合物倒在地殼上。 與其餘的糖衣小心頂部。
- 烘烤30分鐘，然後降溫至350°F，烘烤15分鐘，或直至中間。
第二天這個蛋糕味道更好，應該冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 305 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 117毫克 |
| 鈉 | 232毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |