過去幾年，以西非花生湯為名的花生醬湯的普及已經像野火般蔓延。 我不確定究竟是什麼推廣它，但它可能與它使用我們深愛的花生醬有關。 相當嚴格，我不相信叫西非花生湯的概括。 這對我來說似乎有點奇怪。 我認為更確切地分享它來自何處比較合適。
加納，我會說的地方有一個正宗的花生醬湯。 在這個意義上，這道菜是一種真正的湯，而不是燉菜。 另一個例子是塞內加爾的花生醬燉牛肉Maafe，除了在這種情況下，它是一種真正的燉肉而不是湯。 據說花生基調味汁源自馬里的曼丁卡人。 儘管在西部，中部，東部甚至南部非洲的許多國家，基於花生的調味醬是飲食的重要組成部分，但這一說法的真實性尚待深入研究。
我在花生醬湯上長大。 我的媽媽定期為我們製作。 我們幾乎總是用稱為omo tuo的軟米飯球做的，有時候我們用fufu做過。
你需要什麼
- 2個中等大小的洋蔥（去皮並保持整個）
- 3大番茄
- 1只整雞（切成塊）
- 8個花園雞蛋（非洲茄子）
- 15個秋葵豆莢
- 1個蘇格蘭帽子胡椒
- 1片姜（1英寸，新鮮磨碎）
- 3片月桂葉
- 6湯匙花生醬（堆）
- 1.8升雞湯（如果使用，使用減少鹽的立方體）
如何做到這一點
1.先將雞放入鍋中。 將整個，去皮的洋蔥，胡椒，磨碎的薑和西紅柿放入鍋中。 將雞湯加入鍋中，放在爐子上，用高溫烹煮。
2.把鍋煮沸，減少燉10至15分鐘，直到洋蔥和西紅柿柔軟嫩滑。 將它們從鍋中取出並放入攪拌機中。 你可能希望從番茄中去除皮膚。
3.用攪拌器將軟蔬菜液化。 將平滑的蔬菜混合物倒入鍋中，並燉20分鐘。 切掉花園雞蛋的末端，並在花園雞蛋上做一個十字形切口，不要太深，因為花園雞蛋應該保持整體。 把它們放進湯裡。
4.在此期間，按照以下說明製作花生醬醬。 它將被添加到一旦製成的湯。 在溫熱的小鍋裡，融化花生醬，直到它非常流鼻涕。 開始每次少量加水到鍋中。 這個過程類似於將牛奶或水添加到麵醬中，因此需要格外小心以確保它不會燃燒或形成團塊。
5.當花生醬與水充分混合以形成光滑的醬時，在將其加入湯中之前，將其燉15分鐘。 或者一旦與水混合，直接將光滑的花生醬加入鍋中，並與湯一起燉煮。 醬油會分裂，花生油將開始從醬汁中分離出來並漂浮在表面上。
6.將秋葵末端切下，加入湯中。 燉10分鐘，然後檢查調味。 湯已準備好服務。
嘗試其他來自非洲的基於堅果的菜餚，如烏干達的binyebwa ，喀麥隆的ndole或津巴布韋的堅果綠。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 347毫克 |
| 鈉 | 272毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 42克 |