蘇格蘭的食物和烹飪

蘇格蘭著名的說法是“蔑視食物的人是個傻瓜”。）恰恰描述了對蘇格蘭食物和烹飪的態度。 從哈吉斯的全國菜（羊腸裡的羊腸）到世界上最好的威士忌，沒有無處不在的粥，早餐會是什麼？

蘇格蘭人多年來一直學習如何充分利用從蘇格蘭交付給他們的產品，從崎嶇的高山，湖泊，海灣和溪流到肥沃的山谷和沼澤地。

蘇格蘭的氣候在南部和中部地區相對溫和，但高原和島嶼冬季特別嚴酷。

歷史

有證據表明，狩獵採集者首先從公元前7000年左右的歐洲進入蘇格蘭。 他們在許多河流和溪流中釣魚，在山上和高沼地上捕獵。 早期定居點表明牛，羊和豬與燕麥和大麥的基本作物一起飼養。 大約有2500名北歐和中歐移民出現，而到了700BC，我們現在知道凱爾特人從他們本國的愛爾蘭到這裡定居，因為嚴重的糧食短缺。

蘇格蘭食物也受9世紀維京人的到來影響很大。 與他們一起，他們帶來了不同的烹飪方法，例如吸煙，現在被稱為阿伯丁安格斯牛的無處不在的品種。

在蘇格蘭，也有一些法國人在幾個世紀以來與蘇格蘭有著密切的聯盟，特別是16世紀左右，當時Marie de Guise Lorraine與蘇格蘭國王詹姆斯五世結婚。

並將法國廚師和他們的美食帶到了蘇格蘭法院。

燕麥和大麥仍然是蘇格蘭工作人員食物的主要作物， 蘇格蘭燕麥製成的粥不僅是廉價的食物，而且還是一種豐富的食物。

為貧困人口和農場工人烹飪是一個明火上的大鍋，包括粥，燉菜，肉湯和湯。

蘇格蘭的小麥很難在氣候困難和土壤貧瘠的情況下種植，而富人很容易識別，因為他們的飲食包括麵包和糕點，以及使用唾液烘烤肉類，這是窮人無法接觸的一道菜。

今天的蘇格蘭廚房

與英格蘭一樣，今天在蘇格蘭的食物是許多文化的折衷組合 - 英語，意大利語，印度語和中國語。 在蘇格蘭，蘇格蘭人緊緊依靠他們的烹飪遺產，仍然使用當地的時令食品。 燕麥仍然被廣泛食用，魚，野味，當然還有牛肉。 蘇格蘭軟水果 - 覆盆子，草莓，在英國各地都很有名。 蘇格蘭奶酪，水果和蔬菜也是如此。

在蘇格蘭，蘇格蘭的廚房是豐富的湯和湯，包括Cock-a-Leekie-雞肉和韭菜湯，蘇格蘭肉湯 - 大麥濃縮湯， Cullen Skink-來自馬倫峽灣海岸的Cullen的燉湯和Finnan Haddock和Brose--通常是羽衣甘藍的簡單湯，還有一把燕麥片。

魚是蘇格蘭的主食，來自湖泊，溪流，河流和壯麗的海岸線。 魚和海鮮豐富，蘇格蘭三文魚（煙熏和新鮮）和Arbroath Smokies（煙熏黑線鱈）一樣聞名世界。

蘇格蘭餐桌上會有豐富的肉類。 牛肉，野味 - 特別是鹿肉遊戲的鳥類，哈吉斯的國菜 - 羊腸裡塞滿了綿羊腸和燕麥片 - 這對著名的蘇格蘭詩人羅比伯恩斯來說足以聞名遐邇。 不要忘記Forfar Bridies，這是一種與Cornish Pasty不同的膏藥。

蘇格蘭因其烘烤和布丁而聞名。 一個Clootie餃子，與英國甜甜布丁一樣，有一個酥皮糕點盒，裡面裝滿了乾果。 蘇格蘭脆餅就像燕麥餅和薄煎餅一樣傳奇。 沒有包含蘇格蘭最著名的配料 - 覆盆子，燕麥和威士忌 - 的Crannachan，或者使用糖，奶油，煉乳和黃油製成的美味軟醣類甜點，這些清單將是完整的。

威士忌酒

蘇格蘭酒廠以其威士忌的製造為蘇格蘭的名聲做出了巨大貢獻。 蘇格蘭威士忌被認為是'威士忌'。 它在各種香氣和口味的鑑賞家中被珍視。

蘇格蘭人和愛爾蘭人今天仍然在爭論誰發明了拂塵（e）y。 蘇格蘭拼寫不識別'e'。 這場爭論以大約432和聖帕特里克的證據搖擺到愛爾蘭。