用香料烹調洋蔥直至焦糖的摩洛哥傳統大多與tfaya相關，一種甜洋蔥和葡萄乾配料被譽為蒸粗麥粉的頂部。 然而，這裡是一種鮮為人知的稱為mezgueldi的洋蔥裝飾品。
雖然傳統的焦糖洋蔥是通過炒香準備的，但摩洛哥五香梅子醬洋蔥卻慢慢地燉在爐頂上。 或者，洋蔥可以在烤箱中烘烤。 雖然有些食譜要求先將洋蔥短暫煮沸，但實際上沒有必要。 也不是攪動 - 只要讓洋蔥不受干擾，除非你想把它們放在肉雞下面以獲得額外的顏色。
我提供了兩種變化 - 一種帶有糖和肉桂甜味的胡椒醬 ; 還有第二款辣椒粉，小茴香和卡宴。 他們改編自摩洛哥電視廚師Choumicha和Kayotic Kitchen的食譜。
將洋蔥作為烤肉，鯰魚或家禽菜餚的裝飾品，或者通過與摩洛哥麵包和伊丹等奶酪一起食用 ，製作素食餐。
也嘗試雞Mezqueldi
你需要什麼
- Mezgueldi用肉桂：
- 1公斤/ 2磅 3盎司。 黃洋蔥（或白洋蔥）
- 1/4杯橄欖油（或
- 植物油 ）
- 2湯匙
- 糖
- 1 1/2茶匙
- 肉桂
- 1茶匙姜
- 1/2茶匙
- 薑黃
- 1/4茶匙鹽
- 10到20轉胡椒磨（粗磨）
- 可選：捏
- 藏紅花線 （粉碎）
- Mezgueldi M'chermel：
- 1公斤/ 2磅 3盎司。 黃洋蔥（或白洋蔥）
- 1/4杯橄欖油（或植物油）
- 2茶匙姜
- 1茶匙甜辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙薑黃
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙辣椒（或黑胡椒）
- 可選：少量藏紅花線（粉碎）
- 可選：一小塊肉桂棒
如何做到這一點
- 將洋蔥切成1/4“厚的切片，使環保持完好。
- 在一個大碗裡，結合剩下的食材。 加入洋蔥，輕輕攪拌，將調味料塗上。 盡量不要在混合時分開洋蔥圈。
- 將洋蔥轉移到一個寬的深鍋，tagine或烤盤中。 在碗中舀一湯匙左右的水，將香料和洋蔥清洗乾淨。 蓋上洋蔥，用中低火慢慢煮（或在375 F（190 C）烘箱中烘烤） 1到1個半小時，或直到洋蔥非常軟並焦糖化。 如有必要，揭開並繼續烹飪以減少液體。
- 如果你喜歡，在食用前在肉雞下面塗上洋蔥的頂部。
- 作為配菜或作為蒸粗麥粉， 鯰魚和烤肉的裝飾品供應mezgueldi洋蔥。 洋蔥也可以像硬皮一樣吃硬皮麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 321 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |