用普通酸奶代替酸奶油以減少卡路里
酸奶烹飪技巧
•由於酸奶的酸含量，它使得美味的滷汁能夠嫩化肉類。
•小蘇打需要一種酸性物質來產生髮酵效果。 酸奶很適合這項法案。
•酸奶可以用來稠化調味汁，就像濃稠的奶油一樣，但是您需要添加一些澱粉以防凝乳。 這是因為酸奶缺乏濃重的奶油脂肪。 加2茶匙玉米澱粉或1湯匙麵粉加入1杯酸奶中， 然後加入熱液體中。
當它燉和變厚，並且永遠不會讓它沸騰。
•為避免加入熱液體時分離，請確保酸奶在室溫下。
•如果在烹飪過程中酸奶分離，有時可以將其固定。 將1茶匙玉米澱粉或 2茶匙通用麵粉與1/2湯匙冷水混合。 將糊狀物攪拌成分離的混合物並輕輕加熱直至稠化並重新結合。
•打酸奶或劇烈攪拌會使其分解。 與其他成分混合時，輕輕將其折疊。
•使用等量的酸奶作為浸漬和沙拉醬食譜中蛋黃醬或酸奶油的替代品，以減少卡路里。
•對於那些看著他們的脂肪攝入量，酸奶可以用烤食譜代替酸奶油 ，並且每杯可以節省48克脂肪。
•酸奶會烘烤烘焙食品並有助於保持其濕潤，特別是在使用乾果的麵包中。
•準備酸奶時不要使用鋁鍋。 酸奶中的酸會與鋁發生反應。
酸奶措施，等價物和替代品
•為了醃製和烹飪目的，可以用1杯酪乳代替1杯酸奶，反之亦然。
•8盎司酸奶等於1杯。
•在大多數應用中，大豆酸奶可以替代衡量牛奶酸奶的程度。
•三杯脫脂酸奶將生產1杯酸奶酪。
•對於沙拉醬和蘸醬，酸奶油和酸奶可以互換使用。
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