任何燒烤的完美配菜都是豆類
無論你稱他們為烘烤，燒烤還是只是豆類，他們都是任何燒烤的完美配菜。 當然，如果你準備好了。 使豆子與你正在吸煙的肉類完美結合的秘訣在於為它增加相同的口味。 這是我總是建議你在吸食食物時瞄準剩菜的原因之一。 你將有這些美味的食物添加到你的豆子。
以一批德州風格的牛仔豆為例。
如果你從冰箱裡的最後一顆牛腩中保存了一些燒焦的末端 ，那麼你將擁有最重要的豆類成分。 被燒壞的末端是正確熏制的牛腩的硬皮邊緣。 他們充滿煙熏味，但往往太難以自己吃。 這只是你需要給你豆類一個美妙的煙熏牛肉味道的成分。
當然，如果你正在準備熏豬肩或煙熏排骨，你會想用這些好煙熏豬肉。 秘訣是保持口味互補。 這適用於香料，醬料和其他口味。 很多人在他們的豆子裡使用燒烤醬 。 這是添加口味的好方法。 使用與熏肉相同的醬汁。 醬汁的地區差異也適用於燒烤豆。 在卡羅來納州，你會發現人們使用蘋果醋和番茄醬代替複雜的燒烤醬 。
在堪薩斯城這樣的地方，豆子的味道很甜，就像他們的醬汁一樣。 在得克薩斯州，他們用一到兩片墨西哥胡椒加點豆子。
現在的豆子。 豆類的選擇是區域選擇。 如果你想讓傳統的德州風格的豆子和你的熏牛腩一起去， 那麼你最好使用斑豆。
這些不僅是得克薩斯州的最愛，它們是唯一可以找到的豆類。 當你朝東走向孟菲斯和堪薩斯城時，你會發現花斑或紅芸豆與海軍豆的組合。 當你到達北卡羅萊納州時，你會發現很多利馬豆。 這些選擇通常是因為在該地區種植的豆類。 當然，有了大眾市場的雜貨和互聯網，地區食譜和最愛已經讓位於更加標準化的口味。 不過，我更喜歡讓我的豆子和我的燒烤相匹配。 這是唯一的出路。
現在為實際的東西。 干豆的成本約為罐頭豆的 2/3至1/2，而且兩者都不是很貴，你可以通過購買干豆來節省一些錢。 當然，食譜通常要求罐裝或乾豆。 由於您可能會在配方需要其他配方時提供轉換規則。
一罐15盎司的豆子是：
- 1 1/2杯煮熟的豆子，
- 半杯干豆
1磅干豆是：
- 2杯干豆或，
- 6杯煮熟的豆子，
- 4個15盎司的豆罐頭
沖洗 ：沖洗豆類罐頭或乾燥非常重要。 這消除了可能與豆類有關的任何碎片，特別是乾燥的豆類。 用漏勺徹底沖洗，直到水流暢。
浸泡：干豆應浸泡很長一段時間，以消除我們傾向於與豆類相關的東西，並幫助他們更快地烹飪。 將乾的豆子浸泡在一個大鍋中，用兩倍的水來覆蓋它們。 讓他們設置8至24小時的任何地方。 如果你不喜歡將它們放在櫃檯上的想法，你可以冷藏，但是，如果這樣做可以的話。
烹飪 ：一旦你的豆被浸泡（如果你使用的是乾的），用漏勺沖洗它們，直到水變乾淨。 倒入一個大鍋，足夠大，不超過2/3滿。 加入兩倍於豆子的水。 煮沸然後減少到低煨。 豆子煮的時間長短取決於幾個因素。 一攬子豆類應該讓你知道需要多長時間。