Dahi Vada是北印度的原產地，可以在炎熱的日子裡輕鬆成為主菜，因為它可以在特殊場合與其他肉類或蔬菜菜餚完美搭配。 你也可以吃它作為零食！ 雖然看起來很棘手，但它並不是，你為準備它所付出的努力將是值得的美味結果。
你需要什麼
- 1 1/2杯黑扁豆（沒有皮膚的Urad Daal）
- 鹽適量
- 1片2寸生薑（磨碎）
- 2青辣椒（切碎很好）
- 3杯植物油（或根據需要進行油炸，或油菜籽或葵花籽油）
- 3杯酸奶（濃稠清新，不應該變酸）
- 紅辣椒粉味道
- 1湯匙。 chaat masala
- 2茶匙。 小茴香籽（輕輕烤製，磨成細粉）
- 1 1/2茶匙。 糖
- 配菜：香菜（切碎的香菜葉）
如何做到這一點
- 在一碗水中浸泡尿過夜。 第二天早晨將它磨成糊狀。 研磨時不要加水。
- 將青辣椒和薑加入這種糊狀物中。
- 混合1杯酸奶和2杯水和鹽調味。 放在一邊。
- 在另一個碗中混合剩餘的酸奶和紅辣椒粉，chaat masala，孜然粉，糖和鹽調味。 混合好。 放在一邊。
- 在中火上油炸的熱油。 用油潤滑你的手掌，並將1湯匙小扁豆混合物放在你的手掌中。 做成甜甜圈形狀（這些是甜甜圈）。
- 將每個蒸氣滑入熱油中，煎至淡黃色。 立即排入酸奶/水混合物。 允許浸泡2-3分鐘。
- 從酸奶/水混合物中取出並輕輕按壓你的手掌。 當你準備好他們的時候，把這些酒杯放在一個很深的盤子裡。
- 當所有urad daal糊劑用完並且vadas按照上述和拼盤完成時，將濃酸奶混合物倒在它們上面以完全覆蓋。
- 用碎芫leaves葉裝飾並放入冰箱冷藏幾個小時，然後放入。
- 要服務，將1或2個達希瓦達斯放在盤子裡，用羅望子酸辣醬和綠色薄荷香菜醬配上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1264 |
| 總脂肪 | 116克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 81克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 176毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |