這個水果蛋糕充滿了一些乾果，包括蜜餞櫻桃和菠蘿。 切碎的山核桃會使水果蛋糕變脆，但可以隨意使用核桃。 幹蔓越莓，切碎的干櫻桃和/或乾藍莓可用於替代一些葡萄乾。
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你需要什麼
- 2磅蜜餞櫻桃（減半）
- 2磅蜜餞菠蘿（slivered）
- 1磅糖脯混合物
- 1/2磅蜜餞橙皮
- 2磅日期（去核，切碎）
- 2磅金葡萄乾
- 2磅葡萄乾（黑色）
- 1 1/4磅山核桃（粗碎）
- 1 1/2杯白蘭地（加上更多的時候刷上蛋糕）
- 1磅黃油（室溫）
- 1磅淺紅糖
- 12個大蛋（室溫）
- 1/3杯檸檬汁
- 1/2杯橙汁
- 4杯麵粉（測量前篩選）
- 2茶匙發酵粉
- 2茶匙小蘇打
- 1湯匙肉桂
- 半茶匙五香粉
如何做到這一點
- 將水果和堅果結合在一個大碗裡。 倒入白蘭地，並緊緊蓋住碗。 讓混合物放置過夜或長達48小時。
- 將烤箱加熱到250°F。
- 潤滑兩個9×5×3英寸的麵包盤和兩個蛋糕盤（或使用更多的麵包盤）。 潤滑一張鋁箔紙或羊皮紙，並放入鍋中。
- 打黃油，直到光和奶油。 打入紅糖直至混合物變得輕盈蓬鬆。 每次打幾個雞蛋，每次添加後都打得很好。 打到混合好。
- 將麵粉，發酵粉，蘇打水和香料一起篩分。
- 將檸檬汁和橙汁倒入奶油混合物中，然後攪拌成麵粉混合物。
- 將麵糊轉移到非常大的鍋或碗中，足夠容納麵糊和所有水果和堅果。 用長柄木勺攪拌水果和堅果混合物，以及沒有被吸收的白蘭地。 徹底混合。
- 將麵糊轉入備好的鍋中。
- 在預熱的烤箱中烤約3小時，或直到牙籤插入蛋糕時（不進入水果），烤乾淨。
- 用平底鍋冷卻蛋糕。 冷卻時，將它們從平底鍋中取出並小心地剝下鋁箔或紙。
- 用奶酪布包裹蛋糕，然後灑上更多的白蘭地。
- 密封在食品儲存袋或塑料包裝中餡餅。 每周用一次白蘭地烤一次蛋糕，然後重新密封。
這些水果蛋糕應該至少3週。 在這段時間之後，水果蛋糕可以被凍結。
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