乳製品和加工食品來源
乳糖是牛奶的糖成分，這就是為什麼它被稱為“牛奶糖”。它是由單醣葡萄糖和半乳糖組成的二糖。
含有乳糖的食物
乳糖天然存在於牛奶， 奶酪和酸奶等乳製品中。 作為乳製品的副產品，乳糖被用作膨化和調味劑，可以在各種加工食品中找到，也可以在藥丸和藥物中使用。
如果食物含有“可能含有牛奶”，你可以懷疑食物含有乳糖。 還請看這些術語：乳清，酪蛋白，牛奶副產品，凝乳，黃油，牛奶固體和奶粉。
乳糖是如何消化的
為了消化乳糖，需要天然酶，乳糖酶。 乳糖酶被分泌到小腸中，並將乳糖分解成更簡單的糖 - 葡萄糖和半乳糖形式。 這些簡單的糖很容易被吸收到血液中並作為能量使用。
嬰兒需要能夠消化牛奶，因此人類天生就能夠產生大量的乳糖酶。 這使嬰兒可以在牛奶中使用乳糖來獲得能量。 隨著年齡的增長，乳糖酶產量普遍下降。 當你不能將乳糖分解成其組分糖時，會導致乳糖不耐症。
乳糖不耐症
當人們不能產生足夠的乳糖酶或不能很好地消化乳糖時就會發生乳糖不耐症。
它影響了三千至五千萬美國人，在某些種族人口中比其他人更普遍。 患有乳糖不耐症的人不必完全避免乳製品，並且可以根據其敏感性來吃少量的乳糖。
乳糖不耐症不是牛奶過敏，這是一種不同的情況，從嬰儿期開始，影響2％至7％的兒童。
乳糖不耐受的症狀和診斷
乳糖不耐症的症狀通常在進食乳製品後30分鐘至2小時內發生。 症狀可以輕微或嚴重，但不會危及生命。 症狀通常包括腹脹，不舒服的飽脹感，以及痙攣和腹痛，腹瀉，氣體和噁心。
醫務人員根據患者的家族史，飲食史和飯後不久的症狀流行情況對乳糖不耐症進行診斷。 另一種確認乳糖不耐症的方法是體檢和其他醫學檢查。
避免乳糖
對於乳糖不耐症患者，有幾個選擇來控制症狀。 除了避免乳製品外，大多數雜貨店還有無乳糖和乳糖降低的乳製品。 它們幾乎與普通牛奶產品的營養相同。 這些產品由牛奶製造商製造，他們用乳糖酶處理普通牛奶以分解乳糖。 普通牛奶和無乳糖牛奶之間明顯的區別在於，它的口味比普通牛奶略微甜。 在儲存和保質期方面，不含乳糖的牛奶將保持與普通牛奶相同的時間。
乳糖酶產品為人們提供了控制乳糖攝入量的另一種方式。 吃或喝乳製品時服用片劑或滴劑，乳糖消化得更好，而不會感到乳糖不耐症症狀。