胡蘿蔔是廚房裡最常見的蔬菜之一，也是烹飪藝術中最基本的成分之一。 蔬菜是最通用的蔬菜之一，胡蘿蔔可以熱燙，蒸，炒，烤或生吃。 它們也是庫存，醬汁和湯類的重要調味成分。
胡蘿蔔是一種根莖類蔬菜，屬於廣義的塊莖類，其中也包括歐洲蘿蔔，蘿蔔，甜菜，蘿蔔等。
胡蘿蔔有多少種？
胡蘿蔔可以繁殖成任何顏色，從白色和黃色到非常深的紫色。 但胡蘿蔔最常見的顏色是鮮橙色。
胡蘿蔔也可以因形狀而異。 最常見的胡蘿蔔相對較長並且逐漸變細。 其他類型更圓柱形，可能非常短而粗糙。 有些品種幾乎是圓形的。
什麼是胡蘿蔔？
真正的小胡蘿蔔因其早期收穫而得名。 這些年輕的胡蘿蔔體積小而且嫩，通常不需要去皮 - 一次良好的沖洗應該足夠。 但是這些年輕的胡蘿蔔不應該與袋裝包裝的所謂“嬰兒”胡蘿蔔混淆。 這些簡單的普通胡蘿蔔開始變形或有其他外觀缺陷，並簡單地雕刻成更小，更均勻的標本。
越長的胡蘿蔔在收穫前繼續增長，他們越成熟並發展出木質紋理。
這些老胡蘿蔔在使用前應該去皮。 製作股票時，較舊的胡蘿蔔也適用於mirepoix 。
什麼是烹飪胡蘿蔔的最佳途徑？
年輕的胡蘿蔔應該快速烹飪，高熱量，最好是小批量。 烹製年輕胡蘿蔔的理想烹飪方法是蒸製或炒香。
年長的胡蘿蔔更堅硬更木質，可以燉或者燉，也適合做湯，燉菜和醬汁。
煮熟後，胡蘿蔔應該保持鮮橙色，儘管過度煮熟時它們的顏色可能會略微褪色。 過度烹飪也會造成營養損失。
烤胡蘿蔔容易嗎？
烘焙是烹飪胡蘿蔔的絕佳方式，因為高溫有助於使胡蘿蔔中的糖焦糖化，並開發其他能產生更複雜風味的化合物。 在烘烤胡蘿蔔時，它們與其他根莖類蔬菜如歐洲蘿蔔和蘿蔔以及土豆，洋蔥和大蒜很好地結合在一起。 簡單地剝離，切成一口大小的碎片，用橄欖油折騰，用猶太鹽調味，在450°F烘烤約半小時。 並參閱下面的其他補充口味配對的建議。
烹飪如何影響胡蘿蔔色彩？
與綠色蔬菜不同，胡蘿蔔在很大程度上免疫於酸度較高的液體中烹飪時發生的顏色變化。 這是因為他們的橙色色素（在玉米，西紅柿和紅辣椒中也有發現）相當穩定。
什麼食物搭配胡蘿蔔好？
胡蘿蔔與橙汁，姜，黃油，香菜，蒔蘿，茴香，龍蒿，香菜，薄荷和肉荳蔻以及豌豆，芹菜和西葫蘆很好地結合在一起。
這裡有三個以胡蘿蔔為特色的食譜：