Rosca de Pascua是一種類似甜麵包般的麵包，塑造成一個戒指，裝飾有糕點奶油，堅果，水果，甚至巧克力蛋。 在阿根廷，這種類似蛋糕的麵包在復活節的周日很受歡迎，雖然它是新奧爾良 狂歡節期間傳統享用的新奧爾良式國王蛋糕的近親，以及復活節期間製作的許多傳統歐洲麵包 。
你可以在麵包機上開始這個麵團，以節省時間，讓它在麵包機上升，直到你準備好塑造它（在烘烤之前它會再次上升）。 通常這種麵包/蛋糕在進入烤箱之前用糕點奶油和櫻桃裝飾，但我喜歡在烤箱出來後添加一些新鮮的糕點奶油和櫻桃（以及其他裝飾品）。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 1湯匙活性幹酵母
- 3/4杯牛奶（全）
- 2/3杯糖
- 2個蛋
- 8湯匙黃油
- 4杯麵粉
- 1到2茶匙
- 香草
- 1茶匙鹽
- 1湯匙檸檬皮（1檸檬味）
- 1個蛋黃（用於蛋清洗）
- 對於糕點奶油：
- 1杯牛奶
- 1個雞蛋
- 1個蛋黃
- 1/4杯糖
- 3湯匙麵粉
- 2湯匙黃油
- 1捏鹽
- 1茶匙香草
- 可選：巧克力蛋（裝飾）
- 可選：櫻桃漿（用於裝飾）
- 可選：slivered杏仁（用於裝飾）
如何做到這一點
- 輕輕地加熱牛奶，直到溫暖。 將牛奶放入混合器的碗中。 攪拌2湯匙糖和酵母，休息5分鐘。
- 用麵團掛鉤附件，攪拌剩下的糖和香草。 一次添加2個雞蛋，直到混合均勻。 加入一半的麵粉，鹽和檸檬皮並拌勻。 將小塊黃油加入，並揉搓至融合，與剩餘麵粉交替使用。
- 揉捏直到麵粉結合，如果麵團看起來太濕，則加入額外的麵粉。 揉捏直到麵團光滑，有光澤，並從碗的兩側拉開。
- 將麵團放入塗有油脂的碗中，放在溫暖的地方，直到散裝一倍。 （或者，將麵團放入冰箱中過夜）。
- 如果使用麵包機：使用麵包機酵母。 根據您的個人機器的方向將配料加入麵包機，然後打開麵團循環。 當循環完成時，將麵團和形狀除去一圈（見下面的說明），或冷藏麵團直到可以使用。
- 製作糕點奶油：將牛奶放入平底鍋中。
- 將雞蛋和蛋黃放入一個中等耐熱的碗中，拂動至光滑。 加入糖和拂，直到糖溶解，混合物變成淡黃色。 篩麵粉，加少許鹽到混合物中，輕輕打勻，直到摻入。
- 把牛奶煮成小火。 邊攪拌邊將牛奶倒入雞蛋混合物中，攪拌至光滑。 將雞蛋/牛奶混合物轉移回平底鍋中，並恢復加熱，不斷攪拌，直至混合物開始變稠並變得光滑。 庫克，劇烈攪拌，持續2-3分鐘。
- 從熱中取出並用黃油攪拌。 稍微涼快一點，然後用香草拂過。
- 將冰淇淋放入冰箱冷藏，用塑料薄膜覆蓋表面以防止薄膜形成。
- 將生麵團翻起來，在麵粉表面鋪成長方形，大約18英寸x10英寸。
- 用水輕輕刷上麵團表面。 將麵團縱向緊緊捲成圓木。 用手滾動日誌以加長它。 連接日誌的結尾以形成一個環。 將戒指小心地放在內襯烘焙紙的羊皮紙上。 （如果您擔心該環會自行關閉，請在中間放置一個黃油烤箱防護碗或金屬環）。 簡單地攪拌蛋黃，並將其塗抹在麵團表面。 在一個溫暖的地方上升一個小時，或者直到幾乎翻倍。
- 將烤箱預熱至375°F。將糕點奶油放入自封袋（或帶有1/2“圓形尖端的糕點袋）中。從袋中扯下一個角落，將糕點奶油裝飾到蛋糕頂部，預留如果需要，可以加入一些糕點奶油，然後加入櫻桃和堅果來裝飾（如果喜歡，也可以在烘烤後添加），將麵包圈放入烤箱，然後降溫至350°F烘烤至麵包呈金黃色，輕輕拍打約30分鐘。
- 服務前讓蛋糕完全冷卻。 裝飾更多的糕點奶油，櫻桃，堅果和巧克力蛋。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 409 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 174毫克 |
| 鈉 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |