阿米甚人在美國製造一些最好的麵包。 這種阿米甚牛奶麵包味道鮮美，具有極其潮濕的質感。 您可以將這種麵包用作任何場合的標準麵包。 這是偉大的早餐，午餐或晚餐，它使完美的麵包吃零食。 它也可以用於三明治，吐司和法式吐司。
你需要什麼
- 1/4杯溫水（95至110F）
- 1湯匙活性幹酵母（或2包/ 1/2盎司）
- 2杯牛奶（室溫）
- 1湯匙
- 紅糖
- 1茶匙鹽
- 2湯匙軟黃油
- 6杯麵包粉
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，將溫水和酵母混合在一起。 加入牛奶，紅糖，鹽和黃油。 攪拌。
- 加入4杯麵粉並拌勻。 加入足夠的剩餘麵粉製作麵團，碗周圍放勺子。
- 將麵團放在輕微的麵粉上揉10分鐘，根據需要加入更多的麵粉，直至麵團結實而光滑。 將麵團放入中等塗抹的碗中 。 將麵團翻轉過來放在碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫暖的無風乾燥處放置1小時。
- 衝下麵團。 將麵團放在輕微的麵粉上，揉搓5分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團分成2等份。 將每個麵團切成一塊麵包。 將每個麵包放在塗有油脂的9×5英寸麵包盤中。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 在350F烤麵包40分鐘或直到麵包頂部為金黃色，並且當頂部被挖掘時麵包聽起來是空的。 從平底鍋中取出麵包，放在架子上放涼。
麵包烘烤技巧
學習如何編織麵包麵團並不難。
- 將紅糖存放在密閉容器中以防變硬。
- 當量出紅糖時，除非配方告訴你別的方法，否則一定要將其裝入量杯或勺子中。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
- 有一個牛奶乾粉奶粉轉換錶 。 用它來計算在更換配方中的牛奶時添加到水中的干奶量。
- 你可以在這個配方中使用任何類型的牛奶：全脂牛奶，脫脂，低脂等。牛奶也可以用水和脫脂奶粉代替。
麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1和1/2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 82毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |