學習如何正確地將甜點與正確的葡萄酒或奶酪配對

用一杯甜點酒來完成一頓特殊的美食總是很不錯的，但是有時候，這款酒的甜味可以與一份豐富的甜點相抗衡，並為甜蜜的結局做好準備。 相反，嘗試一種與奶酪配對的甜點酒 - 甜味和鹹味的組合會使口感變得愉悅，並為晚餐帶來令人滿意的口感。

無論您喜歡一杯港口，雪利酒還是甜白葡萄酒，都有大量的奶酪可供選擇。

• 07年1月

  港口

  葡萄牙港是一種強化葡萄酒（意思是停止發酵以留下殘糖）。 一般來說，較便宜的港口有甜味，成熟黑莓的味道，而老式港口則傾向乾果味和焦糖堅果味。

  Port和藍芝士Stilton是傳統配對，但港口也與其他藍色奶酪搭配得很好。 為了突出葡萄酒的濃郁味道 ，可以用核桃或山核桃來裝飾藍色奶酪，無論是生的還是乾的 。

• 07年2月

  雪莉酒

  來自西班牙的強化葡萄酒雪利酒以各種風格和甜度生產，包括Amontillado（甜味少），Oloroso（甜味），Cream Sherry（甜味更甜）以及PedroXiménez（甜味）。 無論你選擇哪一種，都與奶酪配對。

  雪利酒通常具有堅果味，帶有一些無花果乾，並與西班牙鹹味奶酪如Manchego，Cabrales， Mahon和Serra de Estrella很好地配合。

• 03年7月

  馬德拉

  北非海岸的馬德拉島被認為是葡萄牙的一部分，它與這種幾十年的甜品酒同名。 尋找一種更豐富，更甜但仍保持平衡的Malmsey Madeira，因為它比酸葡萄酒酸度更高。

  帶有輕微的烤堅果味道，馬德拉奶酪與奶酪同樣具有堅果特色，如格魯耶爾，小巴斯克和紮馬拉諾。 馬德拉也配藍色奶酪。

• 04年7月

  索泰爾訥

  來自法國的這種甜葡萄酒的風味常常與杏，桃子和蜂蜜相比，有點瘋狂。 這種風味特徵與藍色奶酪或咸洗過的外皮奶酪如Epoisses配對得很好，這是一種辛辣的“臭奶酪”，味道濃郁。

• 07年05月

  甜雷司令

  所有雷司令幹，幹，甜，特別是奶酪友好的葡萄酒。 如果您將奶酪作為甜點課程，請在標籤上尋找帶有Spatlese，Auslese，Beerenauslese或Late Harvest的雷司令，因為這些詞都表明雷司令將會更加甜美。

  搭配像Selles-sur-Cher（或其他軟綿羊奶酪），Reblochon，Camembert和Muenster這樣的奶油奶酪，或者帶有具有“瑞士風味”的較硬奶酪，如Comte，Beaufort和Hoch Ybrig。 雷司令還補充了一個不錯的白色切達干酪。

• 06年7月

  瓊瑤漿

  Gewurztraminer以玫瑰花瓣，烘焙香料，杏子，荔枝和柑橘等芳香味道，是一種白葡萄酒，其風格從乾到甜。

  這兩款款式都配上全味奶酪 - 嘗試Hirtenkase或Appenzeller，以及女牛仔Creamery紅鷹，Saxon Creamery的Greenfields或明斯特。

• 07年7月

  甜波光粼粼的葡萄酒

  Demi-Sec Champagnes或意大利Moscato d'Asti是開胃用起泡葡萄酒，但它們也可以創造美味的結局 - 尤其是當與各種奶酪一起享用時。 配上Parmigiano-Reggiano，軟山羊奶酪或三重奶油奶酪。