鷹嘴豆泥和芝麻醬

鷹嘴豆泥可能是全球知名度最高的中東食品之一。在北美大多數常規食品雜貨店以及許多非中東餐館菜單中都可以找到鷹嘴豆醬。

鷹嘴豆一詞來自埃及人的鷹嘴豆一詞，它是典型的主要成分，儘管其他許多豆類都可以用來代替。埃及食譜早在13世紀就可以找到現代鷹嘴豆泥配方的變化。

鷹嘴豆泥通常作為開胃菜（或mezze）托盤的一部分與沙拉三明治，茄子和芝麻醬一起供應。新鮮或烤的皮塔麵包以及蔬菜可以浸入其中。它也是一種充滿營養的小吃。

它通常用香料如小茴香或漆樹香料調味，可用橄欖油，切碎的西紅柿，黃瓜片，歐芹或香菜，鷹嘴豆和松子裝飾。

成分製作鷹嘴豆泥的可用性部分是其在埃及，約旦和敘利亞等國受歡迎的部分原因。它與肉和乳製品的兼容性使其適用於猶太飲食法，因此在以色列很受歡迎。

芝麻醬是鷹嘴豆泥配方的傳統和重要組成部分，不能被替代。但是，它可以省略。

你需要什麼

排出鷹嘴豆，並從罐中取出液體。將瀝乾的鷹嘴豆，檸檬汁，芝麻糊，碎蒜和鹽放入攪拌機或食品加工機中。加入1/4杯來自鷹嘴豆的保留液體。混合3-5分鐘，直到徹底混合和光滑。

放入一個碗中，在鷹嘴豆泥的中心創建一個淺井。

在井中加入少量（1-2湯匙）橄欖油。

配上歐芹（可選）。

立即用新鮮，溫暖或烘烤的皮塔餅麵包，或蓋上並冷藏。

對於更辣的鷹嘴豆泥，添加切片紅辣椒或少許辣椒粉。

鷹嘴豆泥可以冷藏3天，可以保存在冰箱中長達一個月。如果看起來太乾，請加一點橄欖油。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）