Gnocchi（發音為NYO-KEE）是蓬鬆的意大利式土豆和麵粉餃子。 你可以用任何你最喜歡的意大利麵醬，甚至用融化的黃油和磨碎的巴馬干酪的簡單醬汁來服務湯糰。
製作好的面疙瘩的關鍵是使用像Russets這樣的干燥的意大利土豆。 我們希望盡可能保持土豆干燥，這就是為什麼蒸它們而不是煮它們更好。 （見下面的註釋）
另外，這裡有一份Gnocchi調味醬的清單。
你需要什麼
- 2磅全羅塞特馬鈴薯，去皮和切塊（見下面的註釋）
- 2杯通用麵粉（加粉加粉）
- 烹飪用水的潔淨鹽。
如何做到這一點
- 用一個蒸鍋插入蒸鍋或蒸汽籃，在一個大湯鍋中蒸馬鈴薯30到40分鐘，或直到它們可以用刀刺穿。
- 將熟土豆通過食品廠或土豆榨汁機 。 我們這樣做，而不是手工搗碎它們，因為實現光滑，均勻的紋理非常重要。 不管你做什麼，都不要把土豆放在食物加工機中，因為這會使它們變得太軟糖。
- 將熟的馬鈴薯混合物倒出來，放在一個輕微的麵粉上，然後加入大約一半的麵粉。 揉搓，直到你有粘稠的質量，並一次添加麵粉，直到麵團光滑。 你不一定會使用全部麵粉。
- 將麵團切成較小的部分，並將每個部分捲成直徑約為1/2英寸的長圓柱體。 然後將每個圓柱體切成約3/4英寸長的獨立件。
- 用大量的水填滿一個大鍋，然後用少量的潔淨鹽將水醃一下。 水應該像海水一樣。 把水燒開。
- 同時，通過按壓拇指和叉子的尖齒之間的每一塊，使用輕微的滾動動作來塑造面疙瘩。 面疙瘩的一面應該有叉子的印記，另一面有拇指的小凹痕。
- 當水沸騰時，將湯糰放入水中。 在大約兩分鐘內，湯糰會漂浮在水面上。 讓他們再煮約十五秒鐘，然後用開槽勺子將它們扒出來。
- 排好湯糰，立即配上基本的番茄醬和磨碎的巴馬干酪，或任何你最喜歡的意大利麵醬 。 這是一個Gnocchi醬的列表。
注意：您可以煮土豆做湯糰，就像由於某種原因，您沒有蒸籠或漏勺。 但是，如果你這樣做， 把它們全部煮沸，並留下這些果皮，以便它們不會吸收大量的水。 太多的水會使湯糰膠粘而不是蓬鬆。
一旦土豆熟了，讓它們冷卻足夠長的時間，以便你可以處理它們，然後剝離並繼續上面的步驟2。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 298毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |