Arroz con pollo是西班牙，古巴，波多黎各和整個拉丁美洲的一道受歡迎的菜餚，這道菜的許多版本都經過薑黃（一種拉丁美洲藏紅花替代品）的調味，使米飯變成黃色。 然而，這種頗受歡迎的秘魯風格的菜餚是綠色的（佛得角），並從許多香菜中獲得其顏色。 這道菜的另一個區別是，肉湯是用啤酒調味的。
大多數arroz con pollo的食譜都是以沙拉或蔬菜和調味料混合而成。 不同的地區在他們的sofrito中使用不同的配料組合，為菜餚增添了獨特的風味。
你需要什麼
- 2杯鬆散包裝，大致切碎的香菜葉
- 1/4杯水
- 2個雞胸肉與皮膚（切成4至6件）
- 4隻雞大腿
- 2茶匙
- 孜然 ，分開
- 2茶匙鹽，分開，或品嚐
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 3/4杯植物油
- 4
- 大蒜丁（粉碎）
- 1/3杯切碎的洋蔥
- 1/3杯切碎的紅辣椒
- 2杯切丁胡蘿蔔
- 2杯豌豆
- 4杯未煮過的米飯
- 4杯水或雞湯
- 一瓶黑啤
如何做到這一點
- 將香菜放入大約1/4杯水的攪拌器中。 處理香菜，如果需要，加入更多的水，直至完全淨化。
- 用1茶匙的小茴香擦雞塊。 撒上1茶匙鹽和一些新鮮研磨的黑胡椒粉。
- 在中等高熱的情況下，將油加熱到大鍋中。 加入雞塊，煮熟，頻繁轉動，持續10至15分鐘，直至變成褐色。 當雞肉全部變成褐色時，取出並放在盤子上。
- 將搗碎的大蒜，切碎的洋蔥和紅辣椒加入用來炒雞的油中。 煮2到3分鐘，直到蔬菜變軟。
- 再加入胡蘿蔔丁和豌豆和沙拉幾分鐘。
- 加入水（或雞湯），剩餘1茶匙鹽，剩餘1茶匙孜然。 將雞塊放回鍋中。 加入米飯和香菜泥。 蓋上鍋蓋，用中火煮沸。
- 將熱量降至中低，並將米飯和雞肉混合物偶爾攪拌15分鐘。 如果需要更多液體，請添加更多雞肉或水。
- 當大米即將完成時，添加一些啤酒的味道。 攪拌和調味，如果需要，加入更多的鹽和胡椒。
- 蓋上蓋子再煮5分鐘。 從熱源中取出。
- 將米放在一個大盤子裡。 把雞塊放在上面，服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1553 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 36克 |
| 膽固醇 | 314毫克 |
| 鈉 | 1,164毫克 |
| 碳水化合物 | 98克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 113克 |