這種快速的kajmak配方是傳統產品的理想替代品，如下所述，因為它需要使用未經高溫消毒的牛奶，而這種牛奶越來越難以找到，因此很難再製備。
傳統的kajmak是一種“未煮熟的”奶酪，它是通過將未經高溫消毒的，未均質的 （未加工的）牛或羊奶煮沸，然後將其倒入寬而淺的碗中，稱為咖啡豆 。
隨著牛奶冷卻，奶油上升並在表面上形成薄層，該薄層被撇去並放置在稱為cabrica的小木盆中的鹽層中。 沸騰和撇渣程序重複許多次，直到浴缸滿了。
你需要什麼
- 1杯
- 保加利亞羊乳酪 （或希臘奶酪）
- 2杯酸奶油（全脂）
- 1磅奶油乾酪（全脂，軟化）
如何做到這一點
- 通過篩子壓羊乳酪。
- 在一個大碗裡，一起打碎過篩的奶酪，酸奶油和奶油奶酪，直到所有配料順利。 冷藏。
- 食用前讓其達到室溫。
如何服務Kajmak
它通常搭配pogacha （簡單的白色農民麵包）或玉米麵包（ proja ）或作為平面麵包（ lepinja sa kajmakom ）上的開胃菜。 但你也會看到它融化在巴爾幹版本的漢堡肉餅（ pljeskavica sa kajmakom ）上，或者簡單地用cevapcici香腸夾在皮塔麵包中。
但不要在燉牛肉或小牛肉小腿肉（ ribic u kajmaku ）或塞爾維亞廚師MilovanMićaStojanović創建的Karađorđeva牛排中數一數。
另一種服務kajmak的方式是popara，一種用剩下的或新鮮的麵包，硬質奶酪，咖哩醬和牛奶或水製成的菜餚。 這是一頓經常供應早餐的豐盛膳食。
更多關於Kajmak
如果你從未嚐過kajmak，也拼寫過kaymak ，很難描述它的味道。 描述質地很容易 - 它輕巧蓬鬆，與奶油奶酪類似。 只有它不像奶油奶酪。 它的味道略微偏強，但同時也很甜。 有些人將它與凝固的奶油相比較。
這種新鮮的未熟或新鮮奶酪，保質期大約為兩週，不僅在塞爾維亞作為開胃菜，還是用麵包代替黃油，而且在中東其他地區，巴爾幹，伊朗，阿富汗，印度和土耳其，只是名稱不同而已。
當kajmak被允許成熟時，它具有更強烈，更鮮明的鹹味並且是黃色的，具有約六個月的保質期並且被稱為skorup 。 它通常用於名為gibanica的美味糕點（ 皮塔餅 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 145 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 147毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |