Dhokla是印度西部古吉拉特邦的一種營養豐富的蒸肉素麵粉小吃，但它在全國各地都很受歡迎。 它有時在早餐時供應，如咖啡蛋糕，通常與羅望子和薄荷香菜酸辣醬。 有些人喜歡在兩片Dhokla之間用酸辣醬製作三明治。
你需要什麼
- 500克孟加拉克麵粉（besan）
- 1 1/2杯酸酸奶
- 1茶匙姜醬
- 1茶匙綠辣椒醬（添加更多，如果你喜歡它更辣）
- 2湯匙糖
- 1/2茶匙薑黃粉
- 1茶匙酸橙或檸檬汁
- 2湯匙水果鹽或小蘇打
- 鹽適量
- 調理：2湯匙蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 1茶匙黑芥子籽
- 1茶匙
- 芝麻籽
- 6至8個咖哩葉
- 2根青辣椒縱向切開
- 1/2杯溫水
- 配菜：1/2杯細碎的新鮮香菜葉
如何做到這一點
- 篩克麵粉 。 與酸奶混合併保持2小時。
- 加入生薑和青辣椒醬， 薑黃粉鹽調味， 酸橙汁和糖以及足夠的溫水製成澆注稠度的糊狀物。 混合好。
- 將麵糊分成三個相等的部分。
- 準備蒸鍋和潤滑方形或長方形鍋蒸汽dhokla。
- 將水果鹽/小蘇打分成三等分，並將一部分加入一部分麵糊中。 混合好。 把這個麵糊倒入抹油的盤子裡，放入蒸鍋裡。
- 煮到完成 - 當你觸摸Dhokla的表面時，你的手指應該干淨。
- 重複餘下的麵糊，在蒸汽前將水果鹽/小蘇打加入每批麵糊中。
- 讓蒸的dhokla稍微冷卻並切成2英寸的正方形。
- 為了鍛煉，在寬而厚的鍋中加熱油並加入咖哩葉，芥末，芝麻籽和青辣椒。 煎至種子停止濺射。 把它們倒入溫水中。 在準備好的dhokla上撒上這種混合物。 擱置10分鐘。
- 配上切碎的香菜，配上羅望子酸辣醬和薄荷香菜酸辣醬 。