這種上海雞肉炒麵使用上海式麵條。 這些都是用塑料袋包裝的厚麵條，並在亞洲/中國市場銷售。 如果您無法領取上海麵條，可以隨意更換日本烏冬面或者使用厚意大利麵食。 偉大的麵食替代品包括linguini和Tagliatelle。
這種上海炒麵麵食通常作為配菜服務2至4人。 與許多東方烹飪一樣，隨時調整調味量以適合您的個人喜好。 如果您對其他麵條食譜感興趣，請查看我們的15大中國麵條食譜 ，了解更多創意和靈感。
你需要什麼
- 8盎司雞胸肉
- 1/2磅上海式麵條
- 1 1/2茶匙芝麻油，或根據需要
- 1杯捲心菜（切絲）
- 1個大蒜瓣（去皮和切碎）
- 1個洋蔥
- 雞肉醃料：
- 2茶匙
- 老抽
- 2茶匙
- 中國米酒或乾雪利酒
- 半茶匙鹽
- 研磨黑或白胡椒粉
- 一小片玉米澱粉
- 其他調味料：
- 6湯匙
- 炒油 ，或根據需要
- 1湯匙海鮮醬，與1 1/2湯匙水混合
- 根據需要加入醬油，鹽或糖調味
如何做到這一點
- 將雞肉切成1英寸或一口大小的立方體，或者將雞肉切成片或條。
- 加入醃料配料醃製20分鐘。
- 當雞肉正在醃製時，準備其餘的配料。 在一個大鍋裡，用沸水煮麵條，攪拌分開，直到麵條很嫩但仍然堅硬。 徹底排空。 用冷水沖洗，再次排幹，並用芝麻油折磨。
- 洗淨，細細地切碎白菜。
- 剝皮並切碎大蒜。 將洋蔥切成1英寸的小塊。
- 在中高到高的熱量下加熱2 1/2湯匙油。 當油熱時，加入大蒜。 攪拌至芳香（約30秒）。 添加雞塊。 炒至其變白，幾乎煮熟。 從炒鍋中取出。
- 加熱2湯匙油。 當油熱時，加入捲心菜。 炒 2分鐘。 如果需要的話，在攪拌時加入少許醬油和/或糖。 從炒鍋中取出。
- 在鍋中加熱1 1/2湯匙油。 當油熱時，加入麵條。 迅速攪拌，攪拌以將麵條塗在油中，並確保它們不粘在鍋上。
- 加入海鮮醬，再撒上麵粉。 根據需要品嚐並加入鹽和/或醬油。 加入煮熟的雞肉和捲心菜。
- 加入蔥和攪拌加熱。 發熱。
換人
此配方使用雞肉作為主要成分之一，但可以隨意使用豬肉或牛肉。 如果你想使用豬肉或牛肉，我會建議你醃豬肉和牛肉：
- 1湯匙淡醬油
- ½湯匙黑醬油
- 1茶匙糖
- ½茶匙玉米澱粉
- ½湯匙米酒或紹興大米
烹飪前15至30分鐘醃製。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 689 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 158毫克 |
| 鈉 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 53克 |