德國的topinambur （toh-PEE-nahm-boor）或者菊芋是朝鮮薊家族的成員（和朝鮮薊一樣），原產於北美。
它看起來和口味是什麼
它是一個類似姜根的棕色根。 它與傳統的朝鮮薊沒有相似之處，味道像朝鮮薊心和馬鈴薯之間的雜交一樣微微堅果。
在花園裡，這種植物看起來像一朵小花的向日葵。
它可以成為侵入性的，因為它從根部無性繁殖。
它是如何被吃掉的
Topinambur可以生吃和熟食，可以在許多德國人稱為vollwertkost的全食食譜中找到。 考慮這些：
- Celeriac和耶路撒冷朝鮮薊的營養食譜：兩個冬季蔬菜合併在這裡，然後用奶油沙司塗抹，作為完美的配菜。
- 耶路撒冷朝鮮薊泡菜食譜：這些酸甜泡菜準備在一周內吃完，但等了兩個或更多周才能增強它們的味道。
- 帶有菊芋的檸檬雞大腿食譜 ：雞腿被快速變黃，並加入新鮮檸檬汁，藏紅花和其他中東香料。
- 烤耶路撒冷朝鮮薊食譜 ：這個簡單的食譜要求橄欖油或葵花籽油，鹽和胡椒以及耶路撒冷洋薊！ 他們從燒烤爐中撿起燒焦的炭灰。
- 烤箱烤耶路撒冷朝鮮薊食譜 ：讓您的烤箱為您準備好這款“將它忘卻”的食譜，它將橄欖油，醬油，鹽和胡椒以及菊芋結合在一起。
它是如何生長的
這些植物於1610年作為飢餓食物運往歐洲，但其種植很快被馬鈴薯淹沒。 最近，topinambur作為一種作物重新獲得了一定的重視，因為高產量和澱粉含量使得它對能源行業感興趣。
Topinambur在德國的小地區種植，其中90％用於製作稱為Rossler的杜松子酒（來自Ross-Erdäpfel，因為它被餵給馬）或Topi。
對糖尿病患者的好處
這種植物的根部以澱粉的形式儲存菊糖，一種果糖聚合物。 菊糖在大腸中被微生物消化，導致幾個有趣的現象：
- 它不會刺激血糖，使其成為糖尿病患者的替代食品。
- 它通過將凝膠中的水結合併通過消化道移動食物來充當膳食纖維。 與許多不溶性纖維一樣，這可能會導致人們不習慣的胃窘迫。
- 它也在天然食品商店作為甜糖漿和作為咀嚼片在胃中膨脹並減少飢餓感。
也被稱為
topinambur的科學名字是向日葵tuberosus。 它也被稱為sunchoke，天竺葵，菊芋， indianerknolle，erdartischocke，erdschocke，ewigkeitskartoffel，knollensonnenblume，rosskartoffel，zuckerkartoffel。