這款中東風味的菜餚使用大量大蒜，藏紅花，新鮮百里香和松子調味雞大腿和耶路撒冷朝鮮薊，也被稱為sunchokes。 Sunchokes實際上不是朝鮮薊。 它們是一種生長在地下的可食性塊莖。 它們看起來有點像生薑的大疙瘩，味道像朝鮮薊心和馬鈴薯之間的雜交略帶堅果。
在這款檸檬雞肉食譜中，雞肉大腿很快變成褐色，然後慢慢地燜在一個帶有新鮮檸檬汁和磨碎的熱情的簡單大蒜雞肉湯中。 藏紅花為這道菜增添了美味和美麗的色彩。 雞大腿為家庭聚餐提供了一種特別溫和且便宜的蛋白質選擇。 他們也制定出完美的肉類單個部分。
你需要什麼
- 1茶匙檸檬皮
- 2個新鮮的檸檬
- 2湯匙橄欖油（分開使用）
- 4隻雞大腿
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 1杯雞湯
- 1/4茶匙地面藏紅花
- 半斤耶路撒冷朝鮮薊（sunchokes），去皮
- 10個蒜瓣，去皮和切成兩半
- 1/4杯重霜
- 1湯匙新鮮百里香葉
- 烤1/4杯松子
- 伴奏：2杯熱飯，米飯*
如何做到這一點
- 從檸檬中細細搓搓1茶匙，放在一邊。
- 將檸檬汁（丟棄果肉和種子）倒入一邊。
- 將一個大而深的沉重鍋放在中等高溫下。 當熱時，加入1湯匙橄欖油，並漩渦塗在鍋底。
- 用鹽和胡椒兩面撒上 雞腿 。 將皮膚側放在熱鍋中快速變褐，只轉一次。 移到一個盤子，保持溫暖。
- 將檸檬汁，檸檬皮，剩餘的大湯匙橄欖油，雞湯和藏紅花加入煎鍋中。 煮沸，攪拌以鬆開所有褐色的糖。
- 加入耶路撒冷朝鮮薊和蒜瓣 。 將雞肉和任何積累的果汁一起送回鍋中。
- 減少熱量和燉約45分鐘，直到雞和sunchokes嫩。
- 攪拌奶油和百里香葉。 如果需要，嚐嚐並調整調味料。
- 回到煨，煮前10分鐘再煮。
將這個檸檬小雞放入煮熟的米飯中 ，加入耶路撒冷朝鮮薊，撒上松子去裝飾。
*庫克的筆記：
- 欲了解從選擇到儲存的耶路撒冷朝鮮薊的更多信息，請務必出示此Sunchoke Facts指南。
- 雖然美味，但可以從配方中省略奶油以適應飲食需求或限制。
- 許多雜貨店和市場現在銷售烤松仁，但它們往往比原料松木更昂貴。 如果你想烘烤自己的松子 ，你可以簡單地在350華氏度的烤盤上烤一層，時間約為10分鐘，一邊搖動或攪拌一邊。 您也可以在攪拌鍋上的烤爐上烘烤松仁，直到芳香和金黃色 - 但要小心，它們可以快速燃燒！
- 您可以使用任何熱熟的米飯，包括糙米選擇，但我們建議您選擇芳香巴斯馬蒂或茉莉花長粒米飯。