Malai Kofta是世界各地印度餐廳菜單上非常受歡迎的一道菜。 這是一種特殊的場合，可能是因為它是一種愛的勞動，需要時間和精力。
瑪萊（印地文意思是奶油）Kofta是肉丸的完美素食替代品。 它與Naan（tandoor烘烤的大餅）或Jeera賴斯很好。
你需要什麼
- 對於Koftas：
- 2杯煮土豆（去皮和切丁）
- 1杯混合蔬菜（胡蘿蔔，豆類，豌豆，甜玉米）煮熟
- 1杯paneer立方體
- 2湯匙。 加厚/重型/雙重奶油
- 1茶匙。 孜然粉
- 1茶匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。
- 紅辣椒粉
- 1/2杯切碎的堅果（
- 杏仁 ，核桃和腰果）
- 1/4杯葡萄乾（切碎）
- 小號
- 也可以品嚐
- 3杯蔬菜（或油菜籽或向日葵）食用油煎炸（或根據需要更多）
- 調味汁：
- 3湯匙。 蔬菜（或油菜籽或向日葵食用油）
- 2個大洋蔥（四分之一）
- 2個西紅柿（四分之一）
- 2湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1湯匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉
- 1茶匙。 罌粟種子（輕微烤和磨成粉）
- 3湯匙。 堅果（腰果和杏仁，磨成厚糊狀）
- 鹽適量
- 2茶匙。 加拉姆馬薩拉
如何做到這一點
- 搗碎土豆，混合蔬菜， 芝士和奶油。 將這些kofta香料加入這種泥土中並拌勻。 由此產生的麵團應該堅定。 如果不添加一些煮土豆。 用鹽調味。
- 把這個麵團做成球，並在每個球的中心放入1/2茶匙的堅果和葡萄乾混合物。 滾入完美的回合。
- 用中火將油加熱到一定程度，以便炒洋蔥。 將這些輪油炸至淺金色。
- 排出紙巾並保持在一邊。
- 對於肉汁，首先在深鍋中加熱3湯匙油，並將洋蔥煎至淺棕色。
- 與西紅柿，洋蔥，姜，大蒜，香菜，小茴香和紅辣椒粉一起研成糊狀。
- 將這種糊狀物放回平底鍋中煎至油開始與馬薩拉分離。
- 加入罌粟籽粉和堅果醬，再煎2-3分鐘。
- 加入1杯溫水（這道菜的醬汁濃稠，所以不要加太多水），以形成醬汁/肉汁。 混合好。 用鹽調味。
- 把醬汁/肉汁煮沸，然後把火燒成小火。
- 輕輕地加入這個醬/肉汁kofas和廚師發現2-3分鐘。
- 關掉火，在盤子的頂部灑上瑪拉姆醬 。 立即蓋上並允許坐5分鐘。
- 用熱Naans（tandoor烤出爐的印度大餅）或Jeera Rice服務 。