家常式南方雞肉沙拉的秘訣是切碎的煮熟的雞蛋和蒔蘿醃菜 。 切碎的紅洋蔥和切碎的芹菜增加了沙拉的緊縮感。
這種雞肉沙拉在生菜內襯的小圓麵包中很棒。 它在麵包麵包，羊角麵包或新鮮出爐的餅乾中也很美味。 或者跳過麵包，在生菜或混合蔬菜上提供沙拉，以便享用更輕鬆的午餐。 加入片鱷梨或番茄楔子美味的午餐。
使用剩下的雞肉，購買的烤肉雞或烤雞配方。 請參閱下面的基本烤雞和水煮雞胸肉的食譜說明。
你需要什麼
- 1個大雞蛋
- 8到12盎司切碎的熟雞肉，大約2杯（下面的烹飪說明）
- 3湯匙切碎的紅洋蔥
- 2至3湯匙切碎的芹菜
- 1湯匙蒔蘿泡菜滋味或切碎蒔蘿泡菜
- 1/3至1/2杯蛋黃醬，或根據需要滋潤
- 1/4茶匙鹽或味道
- 1/8茶匙新鮮黑胡椒粉
如何做到這一點
- 將雞蛋放在平底鍋中，用水覆蓋雞蛋約1英寸的深度。 將鍋放在中等溫度下，並使其沸騰。 蓋上平底鍋並將鍋從熱中取出。 讓我們站立15分鐘。 把熱水倒掉，在雞蛋上放冷水，直到涼得足以應付。 剝皮並切碎雞蛋。
- 在一個中等大小的碗中，結合雞肉，洋蔥，芹菜和雞蛋; 折騰混合。
- 在一個小碗裡，結合津津有味的1/3杯蛋黃醬和鹽和新鮮研磨的黑胡椒。
- 將蛋黃醬混合物加入雞肉混合物中，用叉子攪拌直至混合均勻。 如有必要，加入更多的蛋黃醬以滋潤。
- 根據需要品嚐調味料並加入鹽和胡椒粉。
供應4人。
基本烤全雞
用少量橄欖油擦一整隻3到4磅的雞肉，然後用鹽和新鮮磨碎的黑胡椒輕輕撒上。 將雞放入烤盤中，並在預熱的425 F（220 C / Gas 7）烤箱中烘烤約1 1/4至1.5小時，或者直至將食物溫度計插入大腿最厚部分至少165 F（74 C）。
水煮雞胸肉
將3至4個雞胸肉放入平底鍋中並用水覆蓋。 向水中加入1茶匙鹽。 洋蔥，大蒜和其他芳香劑可能會添加到水中。 把水燒開; 降低熱量，蓋上鍋，燉約10至15分鐘，這取決於雞的厚度以及是否無骨。 雞肉的最低安全溫度為165°F。如果雞肉無骨，請在約8或9分鐘後開始檢查是否完好。
提示和變化
- 將約1/2茶匙的第戎芥末加入蛋黃醬混合物中。
- 用切碎的甜鹹醃菜（如麵包和黃油醃菜）代替蒔蘿泡菜或切碎的蒔蘿泡菜。 或者用甜美的鹹菜津津有味。
- 如果有一點額外的味道和顏色，可以加一些蒔蘿雜草或切碎的韭菜到沙拉上。
- 在沙拉上加入一些切碎的烤山核桃，以滿足緊縮。
更多雞肉沙拉食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 413 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 295毫克 |
| 鈉 | 457毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 27克 |