這些豆子是“乾炸”的，這是一種四川烹飪技術，使它們更加嫩滑。 該配方需要 中國longbeans ，但你可以使用扁豆 ，綠豆或亞軍豆。 食譜通常要求辣椒，但我已經使用辣椒醬 - 如果需要，隨意用乾紅辣椒代替。
你需要什麼
- 1磅中國long（（也稱為yard beans豆或只是longbeans）
- 切碎1大匙大蒜
- 1湯匙生薑，切碎
- 2個蔥（蔥，蔥），只有白色的部分
- 1/2茶匙辣椒醬
- 1湯匙
- 老抽
- 半茶匙糖
- 1/4茶匙鹽或味道
- 胡椒味道，可選
- 2湯匙蔬菜或花生
- 炒油 ，或根據需要
如何做到這一點
- 清洗長筋，徹底瀝乾，並修剪頂部和底部。
- 將對角線上的長葉切成約2英寸長的切片。
- 切大蒜，薑和白蔥的部分。
- 用中火加熱1湯匙油。 加長筋和炒，直到它們開始萎縮或“皺褶”並變成棕色（5-7分鐘）。 取出長豆 ，倒入漏勺或紙巾。
- 高熱鍋中加熱1湯匙油。
- 加入大蒜，生薑和蔥。 攪拌幾秒鐘，然後加入辣椒醬並再攪拌幾秒鐘至芳香。
- 添加longbeans和其餘的成分。
- 混合在一起服務。
服務建議：四川青豆將配合麻婆豆腐做出極好的配菜。
如何製作四川青豆 - 一步一步的照片說明
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 328 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 481毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |