多香果不是混合 - 這是一個尖端的牙買加香料
無論顧名思義，多香果不是多種香料的通用混合物。 這是一個牙買加提取的漿果深深地暗示了其他一些香料。 這是一種多用途的香料，可用於甜味或鹹味的菜餚，它可以是您的香料櫃的值得加入。
多香果植物
五香粉是pimenta dioica樹的干漿果，也被稱為多香果樹或牙買加辣椒。
它是桃金孃的親戚。 乍一看，你可能很容易將五香果漿果與胡椒粉混淆 - 西班牙早期的探險家們做過。 這些綠色漿果包含兩顆種子，但它們比胡椒粒稍大，當它們乾燥時，它們具有粗糙的深紅棕色外觀。 當它們達到全尺寸時，但是在它們成熟之前收穫，然後它們被曬乾，這一過程將它們變成棕色。 五香粉漿果在完全成熟時會失去它們的味道和香氣。
五香粉在牙買加
植物學上稱為pimenta officinalis，多香果原產於中美洲和南美洲，但與牙買加西印度群島最密切相關。 牙買加出口大部分五香粉用於全球消費，所以毫不奇怪，大多數經典的牙買加菜餚如混合調料和牛肉餅都大量使用這種香料。 在“牙買加”之間沒有任何關係，因為牙買加的香料是眾所周知的，紅色的“櫻桃胡椒”多香果醃製成馬丁尼橄欖。
牙買加的民間藥物使用五香粉治療各種疾病。 作為輸液，它被規定用於嬰兒絞痛和腹瀉，嬰兒霍亂，肺部出血，甚至是過度和痛苦的月經。
五香粉在烹飪
五香粉漿果具有肉桂 ， 肉荳蔻和丁香的組合風味，帶有一絲杜松和胡椒 。
一些進取的香料公司出售香料混合物作為五香粉，所以一定要檢查標籤上的成分，以確保您獲得真實的東西。
Allspice在加勒比和拉丁美食和甜味菜餚中佔有重要地位。 這也是許多調味品 ，醃菜， 酸辣醬 ，蔬菜，湯 - 當然還有甜點的重要組成部分。 多香果是一種喜歡的組成部分，像百果餡和蛋酒等度假食物。
多香果樹油樹脂是一種天然的樹脂和桃金孃漿果的混合物，常用於製作香腸。 五香粉是酸洗香料的主要成分，它是五香粉和十幾種香料的混合物。 用於烹飪的五香粉可以是粉末形式或整個漿果。
代替Allspice
如果你發現自己在製作食譜的一半時間內意識到它需要五香粉，但是你手邊沒有任何東西，你可以製作類似香料的混合物，雖然混合物不會有相同的微妙味道。 使用相等份量的肉桂粉和碎丁香，然後加入少許肉荳蔻拌勻。
您可以在需要整個多香果漿果的食譜中替代1/2茶匙的五香粉，或者丁香，肉桂和肉荳蔻替代物的等效混合物。
這個測量等於大約六顆五香粉漿果。