儘管牙買加廚師和家庭廚師將食譜放在胸前，但他們都可以同意一件事情：牙買加混蛋醬成分。 像五香粉， 蘇格蘭帽子辣椒 ，百里香和大蒜這樣的幾個關鍵部件是必要的，以獲得正確的風味。 其他調味品可能包括蔥，洋蔥，鹽，黑胡椒等。 牙買加混蛋醬應該具有挑戰性的辛辣味，所以重要的是不要吝嗇辣椒。 廚師們還應該記住，在烹飪過程中，辣椒往往會變得柔軟。
Jerk Sauce簡史
Jerk是牙買加歷史的重要組成部分，可追溯到17世紀中葉，甚至可能更早。 “ 混蛋”這個詞被認為是來自西班牙的干肉詞， charqui ，它已經被轉化為英語乾酪 。 它很可能與肉在燒烤時刺戳，刺激和猛拉的方式相關。
如何使用醬汁
雖然調味品混合傳統上與豬肉一起使用，但現在所有類型的肉類都經過這種調味。 例如，廚師可以在雞肉 ，豬肉，牛肉或魚肉上蘸上辣椒肉醬 。 對於豬肩而言，廚師可以對脂肪進行評分並將醬汁揉入切口。 然後，他們可以鬆開整個皮膚或將雞肉切成小塊，然後將其下面的醬汁刷入空腔中。 這種準備方式也可以用在石斑魚這樣的堅實魚肉上。
醃肉至少需要8小時或過夜，這一點很重要。 事實上，醃魚在一個小時內就可以吃到整條魚，而牛排或魚片不超過半個小時。 肉或魚可以慢慢地烤在低火上，最好是炭，直到完成。 肉應該看起來“粉紅色”，皮膚黑。 為了增加正宗的味道，廚師可以在網上和一些特色食品商店中找到多香果木（從生產五香果漿果的樹上）。 最後，他們可以將肉切成塊狀，並以海島風格配上新鮮混蛋醬，傳統硬麵團麵包和大量冷牙買加紅條紋啤酒。
你需要什麼
- 1/2杯地面
- 五香粉漿果
- 半杯裝紅糖
- 6至8
- 大蒜丁香
- 4至6個蘇格蘭蓋帽辣椒，種子和核心
- 1湯匙地面
- 百里香 （或2湯匙新鮮百里香葉）
- 2束
- 香蔥
- 1茶匙
- 肉桂
- 1/2茶匙
- 肉荳蔻
- 合猶太人戒律
- 鹽和
- 黑胡椒口味
- 2湯匙醬油（濕潤）
如何做到這一點
- 將所有配料放入食品加工機或攪拌機中並加工至光滑。
為Jerk醬食譜提示
- 你可以把整粒五香果漿直接放入食品加工機或攪拌機中。 如果使用這個過程，一定要使用相當於1/2杯地面。
- 根據你的耐熱能力調整辣椒和大蒜的數量。
- 使用蘇格蘭帽或其他辣椒時戴上手套。
- 無限期地將醬汁存放在冰箱中的密封容器中。
- 了解如何製作美味的牙買加挺舉牛排配方 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 101 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |