07年1月
烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 在燃氣烤架上烤肋骨時，獲得真正的燒烤味道可能是一項挑戰。 燃氣烤架非常適合熱和快速的烹飪，但如果您需要將一排排排骨架變成柔軟的煙熏燒烤，效果不是很好。 但是，有一些技巧可以使用。 為了從您的燃氣燒烤爐中獲得最好的排骨，您需要的只有這七個步驟。
這個例子使用了一整排修剪過的排骨。 你可以用同樣的方法使用寶寶背部肋骨，但是每個階段的烹飪時間減少約5分鐘。 否則，總烹飪時間將在1 1/2和2小時之間。
您的燃氣烤架必須足夠大，並且至少包含兩個燃燒器，因為這些肋骨將間接烹飪。 這意味著熱量不會低於肋骨架，而是偏向側面。
你將需要什麼：
07年2月
準備機架 - 燃氣烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 很少發現商店購買的正確準備好的排骨。 在我們開始之前，您需要做一些基本的修整 。 理想情況下，你要找的是一個方形肋骨架，整個厚度均勻。 確保檢查肋骨是否有鬆散的肉塊，脂肪或骨頭。 切斷機架上多餘的碎屑或多餘的脂肪。 這並不意味著切斷所有的脂肪，只是減少較厚的部分。
由於我們比吸煙者更快地烤這些肋骨，所以脂肪的益處並不是那麼好。 我們仍然需要脂肪來保持肉質潮濕，但我們不希望最終產生過度脂肪的成品。
完成修剪後，用冷水沖洗肋骨架，用紙巾輕拍乾燥。
03年7月
揉肋骨 - 燃氣烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 一旦肋骨被修剪和沖洗，是時候應用揉搓。 一個好的肋骨揉增加味道，但不壓倒肉。 你想要在肉上均勻塗抹。 這意味著前後以及側面和末端。 塗抹盡可能多的揉搓，讓多餘的摔倒。 肋骨的天然水分可以容納你需要的所有揉搓。
在開始烹飪前，您可以將揉搓時間延長至一個小時，但不久會影響肉的質地，使其具有火腿般的風味和質感。 如果您需要在擦拭後將機架放回冰箱，請用保鮮膜將其緊緊包裹並輕輕處理。 優選地，嘗試在施加摩擦10到20分鐘內將烤架的肋骨放到烤架上。
04年7月
製造煙霧彈 - 烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 在低溫烹飪時在燃氣烤架上製作適當的煙霧是一項真正的挑戰。 說實話，雖然你可能會給這些肋骨帶來一絲煙霧，但它們不會有強烈的煙味。 這是我們使用燃氣燒烤爐所做出的犧牲。 但是，我們當然會試著扔一些煙霧彈來冒煙。 這是一種在天然氣烤架上製作煙霧的快速，簡單且便宜的方法。
要製作煙霧彈，首先在一片鋁箔上放置大約1/2杯潮濕但不潮濕的木片。 包裝木片，使一面有單層箔。 通過金屬箔打出幾個孔讓煙霧流出。
將煙霧彈放在烹飪爐排下方，盡可能靠近正在使用的燃燒器。 您需要預熱足夠熱的烤架才能開始燃燒木頭。 一旦看到煙霧冒出煙霧，請將熱量放低並將肋骨放在烤架上，然後關上蓋子。
07年05月
將肋骨放在烤架上 - 烤架上的燒烤肋骨
Leah Maroney 燒烤位置是最重要的。 我們需要間接加熱來烘烤我們的肋骨，而不會將其烘乾或過度烘烤。 我們還需要能夠達到375 F / 190 C的溫度。
如果你的前後燃燒器有烤架，你需要在兩端使用其中一個燃燒器。 假設您正在使用左側燃燒器。 這意味著你會將你的煙霧彈直接放在這個燃燒器上（並且在爐篦下面）。 肋骨將被放置在熱燃燒器的右側。 如果肋骨架足夠短以便與燃燒器平行放置，請將其放置在熱燃燒器附近，但不要超過燃燒器。 否則，您可能需要將它放在烤架上更加對角的位置，這將需要偶爾旋轉肋骨架以便烹飪。
放置架子，骨頭朝下放在烤架上，蓋上蓋子，然後調整烤架，直到溫度達到300 F / 150 C.現在，讓肋骨煮30分鐘。 不要打開蓋子。 這將保持盡可能多的煙霧。 不要指望大量的煙霧會冒出來，因為不會有大量的煙霧產生。
06年7月
包裹肋骨 - 燃氣烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 一旦肋骨在烤架上烤了30分鐘，是時候進入第二階段了。 肋骨應該全方位變成棕色。 如果它們在任何地方繼續燒烤10到15分鐘後出現在表面上，否則，轉到第二階段。 現在我們要通過用蘋果汁蒸它們來使肋骨變軟。 秘訣就是把這些肋骨緊緊包裹起來。 你想在蘋果汁倒入後儘可能保持水密。
用緊密包裹的包裝，將肋骨放回間接燒烤空間的烤架上。 現在關上蓋子，將烤架溫度提高到375°F左右。在這個溫度下，蘋果汁會煮沸，軟化肋骨並迅速烹飪。
07年7月
燒烤醬 - 烤架上的燒烤排骨
Leah Maroney 在肋骨蒸了30分鐘後，是時候關掉熱量並打開肋骨了。 他們應該在這個時候大多煮熟。 尋找肋骨架更加靈活。 如果你拿起包裝架，它應該下垂。 如果打開鋁箔並且肋骨未完全變黃，請關閉鋁箔並繼續烤10至15分鐘。
一旦肋骨準備好繼續，將烤架溫度設置在250 F / 120 C左右，但絕對不要超過265 F / 130 C（糖的燃燒溫度）。 將排骨放回原處，完成烹飪。
當抽筋時，是否加醬油取決於你。 但是，採用燃氣燒烤方法，使用優質燒烤醬是理想的選擇。 它為您的肋骨增添了正宗的燒烤味道，並增加了肉的表面紋理。
一個好的粘性肋骨的秘訣是多層烤肉醬。 最好的方法是在排骨的一邊撒上蓋子，蓋上蓋子，煮5分鐘。 然後打開蓋子，翻轉肋骨並在另一側撒上醬油。 做這30分鐘，你會有一個厚厚的燒烤醬塗層。
五分鐘後，你穿上最後一件大衣（每面至少2件），把你的肋骨，切斷，並服務。