無論有沒有可選的肉汁，這個基本的食譜使一個美味和非常溫柔的慢煮鍋烤。 鍋烤只需15至20分鐘的準備。 早上把所有東西都放在慢燉鍋裡，放好，直到晚餐時間再把它忘掉！
查看一些額外的蔬菜和味道的想法提示和變化以及一些可能的替代。
設備
- 大煎鍋或炒鍋
- 慢燉鍋
配料
- 2湯匙植物油或特級初榨橄欖油
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 2湯匙通用麵粉
- 4磅鍋烤（夾頭或底部輪）
- 半杯水或牛肉湯
- 2個大洋蔥
- 4至5個中等土豆（1 1/2至2磅）
- 2至3個中等胡蘿蔔
- 1片月桂葉（1大或2小）
- 對於可選的肉汁：
- 可選：1 1/2湯匙通用麵粉
- 可選：1至2湯匙水
說明
- 加熱2湯匙植物油或橄欖油在煎鍋或炒鍋中高熱量。
- 用紙巾拍烤鍋烘乾; 去除任何多餘的可見脂肪。
- 用鹽和胡椒調味，然後用麵粉在四麵粉刷。
- 在熱油中烤四面肉。
- 把烤盤去掉烤盤。
- 將1/2杯水或牛肉加入煎鍋中; 攪動並刮擦鍋底部以鬆開焦黃。 將鍋取出並放在一邊。
- 將兩個大洋蔥縱向切成兩半。 剝皮，然後切成1/4英寸的切片。 將洋蔥放在3 1/2夸脫或更大的crockpot的底部。
- 將4或5個中等土豆切成1英寸至2英寸的塊。 用洋蔥將土豆加入鍋中。
- 將2或3個胡蘿蔔切成1/2英寸厚的圓形。 將胡蘿蔔加入crockpot的蔬菜中。
- 將烤焦的烤鍋放在蔬菜上面。 如果烤鍋太大而不能舒適地放在餐具中，則將其切成兩塊或更多塊。
- 把煎鍋裡的果汁倒在鍋裡烤和蔬菜上。
- 加入少許鹽和新鮮研磨的黑胡椒並加入1片月桂葉 。
- 蓋上鍋，在LOW設置下煮8到10小時，或者在HIGH設置上煮約4 1/2到5 1/2小時。 蔬菜應該很嫩，烤肉幾乎要分開。 對於可切碎的烤肉，時間越長越好。
- 取出烤盤和蔬菜，放入盛食盤; 保持溫暖，直到服務時間。
可選的肉汁
- 脫去脂肪或將液體擠入脂肪分離器。 將脫脂液體倒入鍋中。
- 高溫下將液體煮沸。 將熱量降低至中低，繼續烹飪，直至減少至約1至1 1/2杯。 品嚐和調整調味料 。
- 將1 1/2湯匙通用麵粉與1至2湯匙冷水合併; 混合直至平滑並充分混合。
- 將麵粉混合物加入減少的液體中並繼續蒸煮直至變稠。
提示和變化
- 通過使牛肉變褐而獲得焦糖化可以大大提高風味，但這不是絕對必要的。 如果時間不夠，請省略橄欖油和2湯匙麵粉，並將調味牛肉放入慢煮鍋中，不會變褐。
- 最佳的烤肉切片通常被標記為“烤鍋”。 對於最美味和多汁的牛肉，請使用瘦牛腰肉，底圓肉或臀肉烤。 骨頭七骨烤是另一個很好的選擇，但它非常大，所以確保你的慢燉鍋足夠大。 或者你可以讓屠夫把它切成兩半。
- 您可以在這道菜中使用歐洲蘿蔔，蘿蔔，大頭菜或其他根類蔬菜。
- 對於意大利風味，加入14.5盎司的切塊或碎西紅柿罐，連同2瓣蒜末和1/2茶匙幹羅勒。
- 用紅酒替換全部或部分水或牛肉以獲得更豐富的味道。 使用赤霞珠，美樂，或其他優質乾紅葡萄酒。