Paneer是一種半固態立方體奶酪，在印度北部和東部地區受到青睞。 “Paneer” - 在印地語中的字面意思是“奶酪” - 很容易呈現出它烹飪的香料的味道。 Paneer為印度甜品添加了濃郁的奶油味道，如Sandesh，rasgulla和rasmalai。 它也用於咖哩，如嘟嘟聲和palak paneer ，印度烤餅和parathas ，一種油炸印度大餅。
儘管在大多數超市裡您都可以找到奶酪，但通常只能在印度食品商店購買立方或塊狀品種。 相反，使用以下配方在半小時內在家裡做飯。 一旦你製作完成後，將其凍結以備後用。
你需要什麼
- 1夸脫全脂牛奶
- 半茶匙檸檬酸（或青檸汁或檸檬汁）
- 1/2杯溫水
如何做到這一點
- 在一個中型鍋中煮牛奶。
- 當牛奶沸騰時，將檸檬酸/檸檬汁/檸檬汁溶於1/2杯溫水中。
- 當牛奶沸騰時，將酸水/檸檬或青檸汁或水混合物倒入其中。
- 減少熱量並持續攪拌，直到牛奶完全凝結。
- 當凝乳和乳清分離完成後，將混合物從熱源中除去。
- 通過乾淨的平紋布將混合物弄乾。
- 將其放在流水中一分鐘，然後將多餘的水壓出。
- 懸掛平紋細布15到20分鐘，使所有的乳清都排出。
- 為了使面料成塊，系上細布，並將其放在沉重的東西下。
- 將paneer切成立方體。
- 立即使用面板立方體或稍後凍結它們。
提示
- 使用脫脂或低脂牛奶來製作更健康的版本。
- 不要丟棄乳清。 用它來製作薄餅或麵包的麵團，比用水做麵團要柔軟 。
- 將乳清與孟加拉麵粉混合併製成濃稠的糊狀物。 使用此膏體作為潤膚液的潤膚露。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 77 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |