儘管意大利麵條和肉丸在美國象“比薩餅”一樣象徵著“意大利美食” ，但許多美國人可能會驚訝地發現許多意大利人從來沒有聽說過這道菜，更不用說吃了。 在意大利和西西里島的南部，小肉丸有時會吃意大利面，但意大利麵條堆上的棒球大小的肉丸實際上更像意大利美式的東西。
意大利的肉丸確實存在，但它們通常較小（從大理石大小到大約一個高爾夫球的大小），並且可以單獨或者在湯中食用。 它們更像是一種家常菜，而不是一種餐館用品，而且它們通常是用不同肉類的混合物製成的，而不僅僅是磨碎的牛肉夾頭（在美國更常見）以及碎牛肉，豬肉和小牛肉是風味和質地的理想組合。 由於地面小牛肉很難找到，但是，這個配方只需要牛肉和豬肉，但是可以用地面小牛肉取代一些總量。
隨意用一個簡單的西紅柿醬和意大利面，三明治 - 或獨自一人！ 他們製作了一個偉大的開胃菜，或雞尾酒會的手指食物，用牙籤或可能用蘸醬串起來，或用小丸子作為丸子滑塊。
你需要什麼
- 2片白麵包（去殼和丟棄的地殼，撕成小塊）
- 6湯匙希臘酸奶（3液體盎司）
- 2湯匙牛奶（攪入酸奶，或代替酸奶/牛奶混合物，1/2杯酪乳）
- 3/4磅/ 340克碎牛肉
- 1/4磅/ 113克碎豬肉
- 4湯匙
- Parmigiano-Reggiano （新鮮磨碎）
- 2湯匙新鮮
- 香菜
- 1個大蛋黃
- 1個小丁香
- 大蒜 （去皮和細碎）
- 1茶匙鹽（細海鹽）
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 半杯
- 植物油 （或煎炸所需的量）
如何做到這一點
- 首先，將麵包片和酸奶和牛奶混合物（或酪乳）混合在一個小碗中，將所有東西與叉子的叉齒混合在一起，形成光滑的糊狀物。 放在一邊，讓軟化（約5至10分鐘）。
- 當酸奶混合物軟化和光滑時，將其轉移到中等混合碗中。
- 添加所有剩餘的成分（植物油除外），並用手輕輕混合在一起。 繼續使用你的手指，一次輕輕地將混合物製成高爾夫球大小的肉丸（直徑約1-1 / 2英寸/ 4厘米）。
- 小心不要讓混合物過度勞累，以免肉丸變得稠密和堅硬，但肉丸確實需要形成得足夠緊密，以便在烹飪過程中不會脫落。 嘗試一次後，你會得到它的竅門。
- 在高端炒鍋中，加熱大約1/4英寸（1/2厘米）的植物油，中等高溫。 當一個肉丸立刻滴入嘶嘶聲，油足夠熱。
- 煎肉丸，不過度擁擠，在烹飪過程中將它們翻轉，使它們均勻地在各個方面均勻地褐化（我發現筷子非常適合這種用途！），大約10分鐘。 您可能需要將它們支撐在平底鍋的邊緣或彼此對齊以在所有側面上均勻地塗抹。
- 將紙丸紙襯裡的肉丸排幹，然後趁熱食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 480 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 223毫克 |
| 鈉 | 603毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |