Porterhouse是一種來自里脊和頂部腰部相遇處的複合牛排。 基本上是一個超大型的T骨牛排 ，該行李房通常被切割得更厚，並且相對於腰部具有更多的里脊肉。 如果您去除骨頭並剪掉構成Porterhouse的兩塊牛排，您會得到里脊牛排和頂部里脊 （或紐約地帶牛排）。 所以，如果您訂購了一家運動場，那麼預計會有很大一部分。
一個好的侍者也是兩個人分享的完美牛排。
購買Porterhouse
在購買軟式牛排時，要找一塊至少3/4英寸厚的切塊，1英寸厚是理想選擇。 偶爾，屠夫會出售“瘦”牛排，而這些很大程度上毫無意義。 一個運動場應該很厚實，不僅僅是因為它是一塊巨大的牛排，而且應該如此。 為了得到像這樣煮好的大牛排而不會變乾，它需要有質量和厚度。
一個好的酒店應該有一個深灰色的，沒有灰色的。 脂肪應該是白色的而不是黃色的。 整個肉應該有很好的大理石花紋，尤其是腰部。 不要試圖在這樣的牛排上討價還價。 儘管幹醃製品和/或頂級餃子的價格昂貴，但您可以找到一種新鮮且非常美味的“選擇”級牛排。
由於里脊和里脊都相當寬容，所以您可以用任何方式烹飪波特豪斯。
它是完美的烤，但也可以烤，炒或煎。 使用含有大量鹽的清淡調味料，盡量不要超過中等範圍烹飪。
烹飪Porterhouse
為了燒烤店，開始熱和快，給表面一個很好的烙印。 在脂肪開始燃燒之前先煮到點，然後在另一側翻轉。
要獲得這些餐廳風格的鑽石燒烤標記，請在同一側旋轉45度，然後在另一側翻轉並重複。 一旦兩邊變得褐色，將其移至烤架的較冷部分以完成所需的熟練。 為了增加它的豐富性，在從烤架上取下之前，在牛排中央放幾塊黃油墊。 這是一個頗受歡迎的餐廳技巧，可以帶出這種風味。
根據你想如何劃分它，一個運動場可以被全部或者切割。 對於非常豐盛的食慾，這是一頓豐盛的佳餚，甚至是一項挑戰。 作為兩個牛排，這使得完美的“特殊場合”牛排。