這是阿爾伯塔最喜歡的正宗中國食譜嗎？
生薑牛肉 - 最終的舒適食物。 著名的醃製牛肉包括油炸麵糊和酸甜醬汁，是艾伯塔省中餐館的主食。 然而，追踪這種流行食譜的起源是非常困難的。 阿爾伯塔人了解和熱愛的生薑牛肉是否代表真正的中國美食？ 就此而言，生薑牛肉 - 不管它有多準備 - 真正的中國菜嗎？
姜牛肉什麼新鮮
通過搜索幾本中文食譜，很快就發現，用薑和牛肉結合的想法並不新鮮。 例如，在“Ginger East to West”中，Bruce Cost提供了一種“真正的生薑牛肉”的配方，與典型的餐廳版本完全不同，使用一整杯生薑和兩杯新鮮的香菜葉。
在“Wokking的喜悅”中，Martin Yan擁有一種用五種香料粉調味的“辣姜牛肉”配方。 最後，“黃老太太的長壽中國菜譜”包含一份生薑牛肉食譜，該食譜使用醃製的紅薑和紅辣椒，以雞肉，玉米澱粉， 海鮮醬和黑醬油製成的醬汁 。
中國北方生薑牛肉和阿爾伯塔牛肉的差異
事實上，生薑牛肉是以北方的中國菜為基礎，比餐館版更乾燥甜美。 雖然他的名字已經失傳，但據認為，一位在卡爾加里工作的中國廚師拿出了脆脆的“美國化”生薑牛肉，加上在艾伯塔非常流行的甜味醬。
即使在今天，在該省以外尋找阿爾伯塔式生薑牛肉也很困難，雖然並非不可能。
但不管其起源如何，生薑牛肉都是向人們介紹中國美食的好方法。 而且，雖然絕對不是卡路里計數器的一道菜，但它具有含有諸如生薑等健康成分的優點，其被認為具有健康益處。
製作餐廳式生薑牛肉的技巧
- 為了讓它變得更脆，請將牛肉炸兩次。 這種技術通常用於餐館：工作人員準備一批生薑牛肉並放在一邊。 當顧客下訂單時，一部分再次被炸。
- 為了使生薑牛肉更嫩，只使用玉米澱粉作為麵糊（而不是半玉米澱粉和半麵粉）。
- 不要一下子把所有的肉都放進鍋裡 - 這樣會降低炒鍋的溫度。 首先添加大約四分之一的肉類混合物。 （如果您不熟悉油炸，請查看肉類混合物（如果您不熟悉油炸，請參閱油炸技巧的頁面。）
- 徹底混合麵糊。 用筷子或木勺測試。 它應該不會粘住。
姜牛肉食譜
生薑牛肉食譜 ：遵循這個經典食譜的簡化版本。 它需要一磅牛肉牛排。 您需要的物品可能需要去儲藏豐富的雜貨店或亞洲市場，包括辣椒，鮮薑，薑汁（購物或自製 ），亞麻油， 深色醬油 ， 淡醬油 ， 熱辣椒油（可選），除了通常的食品。 你還需要四到五杯油來煎炸。