我喜歡這種簡單，美味的肉湯。 味噌賦予肉湯豐富的味道，新鮮的檸檬保持肉湯光亮。 這種湯可以用罐頭鷹嘴豆做成，但是煮過的干鷹嘴豆給了湯更多的味道。
一次做這個湯，你肯定會有一些變化的想法。 加入豆腐，蝦或絲雞，新鮮的菠菜，切碎的胡蘿蔔，糙米或藜麥。
你需要什麼
如何做到這一點
排出並沖洗浸泡過的鷹嘴豆。 放入一個5杯水的鍋。 煮沸後，降低熱量，部分覆蓋並慢慢燉，直到鷹嘴豆變軟，約1小時（鷹嘴豆的烹飪時間會有所不同）。 這一步也可以在一天之前完成。 保存鷹嘴豆和他們煮的水。
在湯鍋中，加熱橄欖油，加熱量適中。 加入青蔥，輕輕煮8分鐘，直到蔥頭非常軟，略帶褐色。
如果它開始變得太暗，請降低溫度。 加入大蒜，再煮3到5分鐘。 在低溫下慢慢烹調青蔥和大蒜以增加味道，所以不要急於過程。
將檸檬汁倒入鍋中，用木勺或抹刀刮去粘在鍋內的蔥和蒜頭。 加入鷹嘴豆和肉湯，再加2杯水。 帶來溫柔的熬。
在一個小碗裡，用溫度高達1/2杯左右的溫湯wh味噌，直至光滑。 倒回湯鍋。
用蓋子燉10分鐘。
如果需要，可以在上面加入巴馬干酪削片，新鮮香草或蔥，以及辣醬。
味噌的種類
在雜貨店，你可能會看到幾種類型的味噌。 三種基本類型是白色，黃色和紅色。 白味噌具有最溫和的味道，用於烹飪非常通用。 它不像其他類型的味噌咸。 黃味噌的味道略強。 紅色味噌的顏色從紅色變為棕色，味道更咸，口感更濃。
保存在冰箱內的密封容器中，味噌可以保存一年。
鷹嘴豆豆與鷹嘴豆
鷹嘴豆和鷹嘴豆豆是同一種豆類。 根據品牌，罐頭鷹嘴豆/鷹嘴豆可以非常好，非常方便。 然而，如果你有時間，烹製幹鷹嘴豆不僅可以給你更嫩，更奶油，更美味的豆子，而且烹飪用水也可以用作肉湯。 另外，干豆比罐裝便宜。
在烹飪之前， 應將乾鷹嘴豆浸泡 。
在大碗裡蓋上大量的水，因為鷹嘴豆在浸泡時會膨脹。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 224 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 413毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 10克 |