有許多經典的法國Boeuf Bourguignon配方，但這是傳統的法式餐廳和家常菜。 普遍享受，這慢煮熟的燉牛肉是最終的舒適食品。 冬季尤其適合用土豆泥浸泡肉汁。
你需要什麼
- 3杯干紅葡萄酒
- 2杯濃牛肉
- 1/4杯干邑（或白蘭地）
- 1個大的黃色洋蔥，切成大塊
- 2把胡蘿蔔，去皮切成2英寸長的塊
- 3瓣大蒜，粉碎，切碎
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙幹迷迭香
- 10個黑胡椒
- 3整個丁香
- 1個五香粉漿果
- 1片月桂葉
- 3磅牛頸肉，切成2英寸大塊
- 半磅培根，切成厚片，然後粗切
- 2湯匙加1湯匙軟化黃油
- 1湯匙番茄醬
- 2湯匙
- 橄欖油
- 1磅珍珠洋蔥去皮
- 1磅白色蘑菇，擦乾淨和底部修剪
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1湯匙麵粉（通用）
如何做到這一點
在一個大型的非反應性容器中，輕輕地將紅葡萄酒， 牛肉 ，干邑，洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，香菜，百里香，迷迭香，胡椒，丁香，五香粉，月桂葉和牛肉放在一起。 冷藏並醃製過夜或至少8小時。
將烤箱預熱至300°F。 從醃泡汁中取出牛肉並用乾淨的廚房毛巾清理; 使用開槽勺子，將蔬菜轉移到碗中並保存醃泡液。
在中等高溫的大型荷蘭烤箱中，融化2湯匙黃油。 將培根煎至脆。 保持荷蘭烤箱中的脂肪，將熟培根轉移到盤子上。 將排出的牛肉加入培根脂肪中，用高溫烹煮，常常變成棕色。
將牛肉轉移到盤子上。 將醃製蔬菜加入脂肪中，並在中等高溫下加熱，經常攪拌5-7分鐘。 攪拌番茄醬，煮30秒。 逐漸添加所有保留的滷汁液，攪拌形成光滑的醬汁。
瀝乾脂肪，然後將牛肉和培根放回荷蘭烤箱，攪拌數次以合併成分。 蓋上蓋子，在烤箱中煮3小時，直到牛肉很嫩。
用開槽勺子將牛肉轉移到干淨的碗中。 將醬汁中的脂肪應變並撇去，然後倒入荷蘭烤箱和牛肉中。
在中高熱量下，將珍珠洋蔥炒10分鐘，直至嫩。 繼續烹飪，直到大部分蒸煮液體蒸發。 將洋蔥蘑菇，鹽和胡椒加入平底鍋中炒5分鐘。
揉保留的軟化黃油湯匙和一湯匙多用途麵粉 ，製作一個甜甜圈 。 將beurre manie攪拌成煨洋蔥和蘑菇混合物並煮1分鐘，直到它稍微變稠。 將加厚的蔬菜裝飾加入荷蘭烤箱，並將燉煮的燉煮3分鐘。 從熱源中取出並趁熱。