這種燉菜是一種美妙的菜餚，可以讓你在早晨 - 甚至提前一天 - 讓複雜的口味變得圓潤並發展。 請記住，在開始烹飪過程之前，本配方中的牛肉和蔬菜必須醃製12至24小時。
庫克的說明 ：普羅旺斯的食譜通常配米飯。 我冒昧地使用巴斯馬蒂大米 ，因為它有著美妙的香氣和光滑的味道。 用你最喜歡的大米作為替代品。
你需要什麼
- 1個3英寸肉桂棒
- 2條橙皮，每條約2 1/2英寸長，半英寸寬
- 1片月桂葉
- 2枝新鮮
- 百里香
- 4枝小枝新鮮歐芹
- 1茶匙黑胡椒
- 3整個丁香
- 1中等柄芹菜，橫切成1/2英寸切片，保留頂部葉子
- 3根洋蔥，切成薄片
- 3瓣大蒜，粉碎，切碎
- 3個中等胡蘿蔔，剝皮並橫切成1/2英寸切片
- 3磅牛肉切成1 1/2英寸的立方體
- 8盎司瘦肉切片，切成1英寸長
- 1瓶濃郁的紅酒
- 1/4杯干邑
- 1/3杯通用麵粉
- 1/4杯
- 特級初榨橄欖油
- 3/4杯牛肉
- 1湯匙番茄醬
- 3/4杯尼斯橄欖
- 半茶匙鹽
- 1 1/2杯巴斯馬蒂大米
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
將肉桂棒，橙皮，月桂葉，百里香，歐芹，胡椒粒，丁香和芹菜葉放在單層乾酪布上。 系上粗棉布做一束花，然後放在一邊。
輕輕地將芹菜，洋蔥，大蒜，胡蘿蔔，牛肉，培根和花束加入一個大型的非反應性培養皿中。 將葡萄酒和乾邑白蘭地倒在混合物上並冷藏12至24小時。
將烤箱預熱至325°F。從蔬菜中取出牛肉 - 預留蔬菜混合物 - 並將其排放到干淨的廚房毛巾上。 用中火加熱大鍋中的油。 用麵粉搗碎牛肉，然後用熱油將其煮成棕色。 從鍋中取出牛肉，用牛肉湯和番茄醬將鍋脫脂，將鍋底部的褐色碎屑刮掉。
將牛肉，平底鍋醬，橄欖，鹽和蔬菜酒混合物放入一個大的耐熱盤和蓋子中。 燉牛肉2 1/2至3小時，直到牛肉變軟。 檢查烹飪時間約2小時內鍋內是否有太多液體。 如果您想要較厚的燉菜，請在剩餘的烹飪時間內取下蓋子。
根據包裝說明烹煮米飯。 取出花束，加入燉菜，配上切碎的香菜，放在熱熟的米飯上。
這個daube de boeuf普羅旺斯食譜做6-8份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 861 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 183毫克 |
| 鈉 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 67克 |