與烤雞或火雞的平淡伴奏在許多家庭中可能有很長的歷史，但是餡（或調料）不一定非常無聊！ 這款受墨西哥美食啟發的原料包括賦予它豐富質感的原料：玉米麵包屑，葡萄乾咀嚼，芹菜和豆沙。 添加香腸，安丘智利和草藥epazote的鄉村風味，而你自己有一個不尋常的有趣的一面。
不要忘記檢查食譜下面的配料變化的注意事項，以及根據您的偏好量身定做！
你需要什麼
- 1大
- 幹安喬辣椒
- 2杯調味雞肉或火雞肉湯（
- 自製或購買）
- 1/2磅
- 墨西哥香腸 （購買或
- 自製 ）
- 4湯匙黃油
- 1杯jicama（切塊約為½英寸，可代替water薺）
- 1杯白色或黃色洋蔥（切丁）
- 1杯芹菜（切塊）
- 2/3杯綠色，黃色或橙色胡椒（切丁）
- 1/2杯葡萄乾
- 2湯匙幹
- epazote （可選）
- 14盎司（約5杯）經過烘乾的玉米麵包屑*
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350F。
- 取出並丟棄ancho智利的莖。 切開智利，移除並丟棄種子和大靜脈（或保存種子用於其他用途）。 將智利肉撕成幾塊。
在一個小鍋裡，加熱雞肉或火雞肉湯，直到它開始沸騰。 從熱中取出，然後加入辣椒片。 蓋上平底鍋， 讓智利恢復水分大約15分鐘。
用中火放置一個中等大小的煎鍋。 將香腸從腸衣中擠出，放入煎鍋中。 用木勺打破香腸。 偶爾攪拌約10分鐘，直至香腸煮熟並剛剛開始變褐。
把油炸的香腸放進一個大碗裡。 在相同的煎鍋中，現在用中高熱量加入黃油並使其融化。 倒入切丁豆腐，洋蔥，芹菜，青椒或黃椒。 經常攪拌蔬菜約10分鐘或直到脆嫩。 把香煎的蔬菜倒入盛著香腸的大碗裡; 使用橡皮刮刀將所有的蔬菜和所有美味的脂肪從煎鍋裡放進碗裡。
從肉湯中取出複水辣椒。 把湯倒入大碗裡，切碎智利。 將切好的安喬，葡萄乾和epazote（如果使用）加入碗中並充分混合。
將玉米麵包屑添加到混合物中並輕輕攪拌直至混合。
餡料： 將混合物鬆散地倒入雞肉，土耳其或鵝肉的空腔中。 烤鳥，然後讓它休息約20分鐘，然後去除餡和雕刻的鳥。 確保餡料在食用前至少達到160F / 70C的內部溫度，以確保已消除有害細菌。
注意：如果不是所有的混合物都適合在鳥內，將多餘的勺子倒入一個小的塗有油脂的烤盤中，然後按下圖所示烘烤。
烤在鳥外面（如“敷料”）：將混合物倒入塗有油脂的9x12英寸（23x30厘米）烤盤中。 用鋁箔蓋上並烘烤約30分鐘，直到整個過程都充分加熱。
成分提示和注意事項
- *使用方便的盒裝或袋裝玉米麵餡料混合物，或烘烤自己的非甜味南方玉米麵包 （從頭開始或混合），然後自己粉碎，以便在此配方中使用。
調味料：這個食譜沒有提到任何鹽，因為我們假設湯汁和玉米麵包屑都已經過調味。 但是，在烘烤之前測試混合物的咬合是一個好主意，但要確保味道令人滿意。 如果您認為有需要，添加一些鹽和/或一點家禽調味料 。
安喬智利是各種干燥的poblano胡椒。 我們在這個食譜中浸泡和切碎。 如果你喜歡，在將辣椒浸泡在熱的肉湯中之後，在加入混合物之前將智利和肉湯加入混合器中; 這將更加均勻地將餡料與辣椒的辛辣，鄉村風味相融合。
Ancho智利可以用類似數量的任何其他深紅色幹墨西哥辣椒代替（chipotle，morita，guajillo，pasilla等），但請記住風味和辣味水平會有所改變有任何改變。
如果你找不到新鮮和乾燥的epazote，請省略它; 這道菜仍然美味。 考慮添加一些切碎的新鮮歐芹，而不是，作為草食成分。
想要獲得額外的花式？ 在混合物中加入半杯切碎的核桃，山核桃，杏仁或鬆子。 請務必首先烤製堅果（放在爐子上面，烤箱里或微波爐裡），以突出它們的味道並使它們變脆。
節省時間，並在慶祝當天趕到，提前一天準備這種餡。 通過第5步做所有事情，然後冷藏。 烘焙前將玉米麵包屑添加到混合物中。 如果你要從鳥身上除掉衣服，請在烘烤時間內加10分鐘以彌補感冒成分。 如果您計劃實際填充鳥類，請在舀入鳥窩之前徹底加熱混合物（確保它會達到必要的安全溫度）。
冷藏的剩余玉米麵包餡很容易在微波爐中加熱，或在中等熱量的非常輕微油脂的平底鍋或煎鍋中加熱。 輕輕攪拌，直至加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 76毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 26克 |