炸雞是泰國常見的街頭食品 ，作為手指食物和主菜都可以吃。 不同於西式炸雞，塗層厚而美味，而下面的雞肉可以是平淡的，泰式炸雞的特點是有一層酥脆的塗層，其味道深入肉中。 這是一種特殊的滷汁醬，它是泰國草藥和香料的絕妙混合物。 作為 派對手指的食物 ，或者任何時候您想讓晚餐變成特別美食 - 只需搭配泰式甜辣醬蘸醬即可
你需要什麼
- 8到9個雞塊，鼓槌，翅膀或其他小塊（小塊做飯最快）
- 2至3杯油用於油炸
- 1/2杯切碎
- 新鮮的香菜 ，葉子和莖
- 6至7瓣大蒜
- 1個新鮮辣椒或3/4茶匙幹碎辣椒
- 半茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙全小茴香籽
- 2湯匙蠔油
- 3湯匙魚醬
- 1/2茶匙
- 蝦醬 （可在亞洲食品店購買）
- 半茶匙糖
- 3/4杯米粉（可在大多數超市購買）
- 1/2杯玉米澱粉
- 1/2茶匙幹碎辣椒
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙
- 5香料粉末 （可選）
如何做到這一點
- 將所有香料醬/醃料配料（香菜，大蒜，3/4湯匙辣椒，黑胡椒，香菜，地面孜然芹，小茴香籽，蠔油，魚醬，蝦醬，糖）放在一個小切碎機或食品加工機中（或使用研缽和研缽 ）。 突擊（或磅）創造美味的泰國香料醬/醃料。
- 將雞塊放入碗或Ziploc袋中。 加入醃料並攪拌外套。 讓雞肉醃至少30分鐘或長達24小時。
- 將麵粉混合物成分混合在一個大的攪拌碗中，攪拌均勻。
- 盡可能多地將草藥和香料貼在雞肉上，將麵粉混合物中的雞肉撒在爐子旁邊的盤子上。
- 將油倒入大油鍋或炒鍋中 ，放入中等高溫。 你想要油至少1英寸深。
- 如果油足夠熱，可以在20到30秒內將麵包立方體炸成金黃色，即可使用。 輕輕地將塗有麵粉的雞肉放入熱油中。 轉身前至少5分鐘讓雞肉炒。 油炸時會稍微減少熱量，否則油可能會過熱和飛濺。
- 煎雞10到20分鐘，取決於厚度。 當均勻深色的金黃色時，從油中取出並排出紙巾。 用泰式甜辣椒醬蘸醬，無論是商店購買還是自製的泰式甜辣醬 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2635 |
| 總脂肪 | 141克 |
| 飽和脂肪 | 39克 |
| 不飽和脂肪 | 56克 |
| 膽固醇 | 851毫克 |
| 鈉 | 2,158毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 270克 |