仁當是世界上最美味的咖哩之一。 如果你是咖哩迷，這是一個必須嘗試。 仁當源於印尼/馬來西亞的美食，但在泰國，新加坡，越南，緬甸，斯里蘭卡和其他亞洲國家也頗受歡迎。
這種地道的配方變得嫩滑，簡單地被味道淹沒。 這是來自我丈夫的家人（源於馬來西亞和泰國）的禮遇，他們不僅與我分享了香料醬，而且還分享了他們製作牛肉的秘訣。 這是我們最喜歡的菜餚之一，現在我的丈夫是一個成功的人（他絕不是一個有經驗的廚師！），它告訴你它有多簡單。 是的，成分列表很長，但步驟很容易遵循，非常值得努力。 很快你就會享受到一種華麗的咖哩菜，我們發現它和任何餐廳一樣好，甚至更好。 希望你像我們一樣愛它。
你需要什麼
- 3/4到1磅牛肉
- 3至4杯庫存（雞肉或牛肉）
- 1/2可以加椰奶
- 配菜：新鮮的香菜
- 對於仁當貼：
- 1根莖
- 檸檬香草 （切成薄片，OR 3湯匙冷凍香茅）
- 1個洋蔥（去皮和四分之一）
- 4瓣蒜
- 1片高良薑（或姜，拇指大小）
- 1到3個紅辣椒（取決於你喜歡咖哩有多熱;如果需要較少的熱量則去種子;或1/3至3/4茶匙乾辣椒片）
- 1/2大湯匙
- 羅望子醬 （或替代2湯匙酸橙汁）
- 2湯匙紅糖（加上更多的味道）
- 2湯匙醬油
- 2茶匙黑醬油
- 2湯匙
- 魚露
- 1湯匙植物油
- 1/2茶匙薑黃
- 1湯匙香菜（堆肥，地面）
- 1湯匙小茴香
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙丁香
- 1茶匙
- 蝦醬 （或替代1湯匙多的魚醬）
如何做到這一點
- 將整塊牛肉放入鍋中並蓋上蓋子。 放在高溫下煮沸。 將熱量降至中低並蓋上。 燉30到45分鐘（這一步使溫柔rendang，而不是堅韌或橡膠）。
- 同時，將所有'人當糊'成分一起放入食品加工機或大型切碎機或攪拌機中。 過程良好，以創造一個黑暗，非常芬芳的咖哩醬（如果使用攪拌機，在這個階段添加一半的椰奶，以幫助混合成分）。
- 當牛肉煨完時（用叉子刺穿時應該開始感覺細嫩），從庫存中取出並切成一口大小的塊或條。 預備1/2杯用於烹飪咖哩的原料，並丟棄其餘的（或用於其他食譜）。
- 將切好的牛肉放入炒鍋或大煎鍋中。 添加糊狀物並攪拌以塗覆牛肉。 設置在中高熱量。 當醬開始發出s，聲時，加入保留的原料（1/2杯）和椰奶。 攪拌並煮沸。 將頭部降低至中等偏低，直到您得到溫和的煨。 烹飪30分鐘或更長時間，每5分鐘攪拌一次，直到您滿意牛肉的嫩度。 提示：仁當是一種“更加干燥”的咖哩，這意味著香料真的堅持肉，而且沒有很多醬。 如果你想要更多的醬汁，你可以添加更多的椰子牛奶 - 只要確保添加更多的魚醬，以保持菜餚的濃郁味道。
- 品嚐當地食品，如果鹹味不夠，加入更多的魚醬，或者如果你的口味過鹹，可加入更多的羅望子或酸橙汁。 頂部搭配新鮮的香菜或石灰葉，並配上泰國茉莉花米飯 ，或簡易泰式椰子飯 。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 574 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 88毫克 |
| 鈉 | 1,942毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 39克 |