意大利燴飯是我最喜歡的舒適食物之一，因為意大利Arborio意大利米飯的底部自然無麩質。
燴飯的奶油精華來自這種特殊類型的大米，而不是麵粉增稠劑。 奶油般的，夢幻般的，舒適的食物善良。
Arborio大米是一種高澱粉，圓形的短粒米。 它吸收液體並釋放澱粉，形成天然濃厚的奶油味。 如果你找不到Arborio米飯，你可以用Carnaroli米飯或白壽司米飯替代美味的無麩質燴飯。
這款意大利燴飯以新鮮的蘆筍和春豌豆為特色，提供新鮮，季節性和微妙甜味。
這道菜配四道菜作為配菜，或兩道作為豐盛的主菜。 如果你想在這道菜中添加更多的蛋白質，可以在完成的燴飯上面加入烤雞肉 ， 炒蝦或烤扇貝 。
你需要什麼
- 4-5杯無麩質蔬菜肉湯（或雞肉湯，燉）
- 1湯匙+ 1茶匙特級初榨橄欖油（分裝）
- 1磅蘆筍（沖洗，去除堅硬的末端，切成1“長的碎片）
- 1個洋蔥（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯Arborio米飯
- 半杯室溫幹白葡萄酒
- 1杯春豌豆（解凍，如果冷凍 - 或烤製）
- 1/2杯新鮮磨碎的巴馬干酪（確認無麩質，可能含有添加劑）
- 巴馬干酪屑（用於裝飾）
- 2湯匙新鮮意大利平葉香菜（切碎）
- 衝鹽（或品嚐）
如何做到這一點
- 在一個中等大小的鍋中，將肉湯加熱至沸騰。 在準備剩下的意大利調味飯時繼續慢火烹飪。
- 在一個中等大小的煎鍋或煎鍋中，加熱1茶匙橄欖油，中火加熱。 加入1“長的蘆筍片，煮至軟化即可，約5-7分鐘，用鹽和胡椒調味即可。
- 蘆筍在做飯的時候，加熱一大湯匙橄欖油在一個單獨的，寬大的炒鍋或重煎鍋中，高熱。
- 一旦油脂閃閃發光，加入洋蔥並煮至軟化，大約3-4分鐘。 加入大蒜並煮至香味約1分鐘。
- 將Arborio米加入鍋中，攪拌至上衣。 烹飪，直到你聽到大米開始爆裂和/或爆裂。
- 加熱至中等溫度並加入室溫白酒（ 冷酒將震動米飯，剝落外面並硬化核心 ）。 煮至葡萄酒蒸發並吸收。 。
- 從鍋裡取一杯煨湯，倒在米飯上。 輕輕攪拌至混合均勻。 常常攪拌，直到液體減少，鍋內留下的液體很少。 隨著意大利調味飯的烹飪，它應該是冒泡的，但不是很快。 如果燴飯冒泡過多，請將熱量降低至中低。
- 重複上述步驟，在吸收前一杯后添加一杯清湯。 在整個過程中，燴飯會變稠並變得奶油狀，這大約需要25-30分鐘。 燴飯是在大米嫩的時候完成的，但仍然有咬。 （注意：如果你用四杯發酵液達到這種質地，就不必使用全部肉湯，停在那裡並保存剩下的杯子用於其他用途）。
- 當你添加最後一杯肉湯時，加入炒好的蘆筍。
- 當最後一點肉湯幾乎被吸收時，折疊在磨碎的巴馬干酪上並從熱中去除。 用鹽和胡椒調味。
- 將意大利燴飯分配在兩個碗之間用作豐盛的主餐，或者將四個較小的盤子作為配菜。 用幾塊巴馬干酪裝飾每個碗。
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 務必閱讀產品標籤以確認產品無麩質。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 416 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 9毫克 |
| 鈉 | 1,149毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |