這種猶太食譜的配方是用波蘭語kołaczki ， roszke或roski （也稱為“小角”）和匈牙利語kifli等奶油奶酪麵團製成的。 有些人使用酸奶油麵團製作奶酪，但我更喜歡這種奶油麵團。
Rugelach是傳統的光明節款待，但現在，他們全年都吃光了。 通常情況下，他們與杏醬，蔓延堅果和葡萄乾，但我喜歡使用乾蔓越莓蔓延。 按照下面的配方，並查看這個循序漸進的指南，使rugelach更多的細節。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 8盎司（2支）無鹽黃油（軟化）
- 1（8盎司）奶油乾酪（軟化）
- 2杯通用麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 對於填充：
- 2/3杯杏子蜜餞
- 1/2杯糖混合1湯匙肉桂
- 1杯核桃（切碎）
- 1/2杯幹蔓越莓
- 對於Topping：
- 1湯匙糖混合1/8茶匙肉桂粉
- 1個大型室溫雞蛋（打）
如何做到這一點
- 製作麵團：在一個大碗或立式攪拌機中，加入8盎司室溫黃油和8盎司室溫奶油奶酪。 一次加入2杯通用麵粉和1/4茶匙鹽。 一直打低，直到麵團結合在一起。 將麵團分成4個球，用塑料包裹並冷藏至少4小時。
- 將機架放在烤箱中心並加熱至350度。 溫熱2/3杯杏子保存至可塗抹。 在一個小碗裡，一起攪拌半杯糖和1湯匙肉桂粉並放在一邊。
- 組裝rugelach：在輕微的麵粉表面上，一次將一個麵團球滾成9英寸的圓圈。 刷四分之一的溫杏，保存整個圓形，然後撒上約2湯匙切碎的核桃，1湯匙肉桂糖混合物和2湯匙幹蔓越莓。
- 使用比薩刀，將每個圓切成8個楔子。 從寬側滾動每個楔子到點。 把它放在羊皮紙內襯的烤盤上。 重複餘下的麵團。
- 在一個小碗裡，一起攪拌1湯匙糖和1/8茶匙肉桂粉。 用毆打的雞蛋刷乾酪，撒上肉桂糖混合物。
- 在350度的烤箱中心烤25分鐘，直到變得褐色。 立即將烤盤從烤盤移到烤架上完全冷卻後再放入。 烘焙後，Rugelach通常會更好。 它們可以在密封的容器中長期存放2週，並且可以冷凍。
更多Rugelach品種
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |