Prinsesstårta是在瑞典很受歡迎的“公主蛋糕”。 對於生日，慶祝活動或任何特殊場合來說，當你真正想炫耀自己的烘焙技能時，它是絕妙的和完美的。 它使用白色蛋糕混合物，並包括一個自製的糕點奶油餡覆盆子果醬。
雖然這個蛋糕需要時間來準備，但所有的元素可以在組裝前三天完成。 由此產生的蛋糕是宏偉的。 它和任何軟糖覆蓋的蛋糕一樣光滑美麗，但帶有綠色小杏仁餅外觀。 它既美味又有吸引力。
你需要什麼
- 1盒白蛋糕混合
- 3湯匙覆盆子果醬
- 對於糕點奶油填充：
- 2杯半和一半
- 5個蛋黃
- 3湯匙玉米澱粉
- 半杯糖
- 1捏鹽
- 1茶匙香草
- 4湯匙黃油（冷，無鹽，切成小塊）
- 簡單醣漿：
- 半杯水
- 半杯糖
- 對於奶油：
- 3杯重霜
- 3湯匙糖
- 1湯匙香草
- 對於小杏仁餅：
- 1磅的小杏仁餅（商店購買或自製）
- 3滴食用色素（綠色）
如何做到這一點
做酥皮奶油
這一步最好在蛋糕裝配前一天完成，儘管它可以冷藏三天。
- 在一個很大的鍋裡，把半個和半個放在一個中等熱量的小火上。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃，玉米澱粉，糖和鹽一起攪拌至光滑。
- 將一半的燙牛奶加入裝有雞蛋的碗中，不斷地攪拌以合併。
- 將整個混合物返回到含有剩餘牛奶的平底鍋中，在適中的熱量下攪拌。
- 繼續攪拌2到5分鐘，直到混合物變稠並開始煨。
- 讓酥皮奶油煨，再攪拌2分鐘。
- 取出，用香草和冷的無鹽黃油攪拌。
- 轉移到另一個碗，讓它完全冷卻。
- 使用前蓋上並冷藏至少5小時或最多3天。
做蛋糕組合
蛋糕也可以提前準備。 冷藏一天或凍結一周。 無論哪種方式，直到你準備好裝配蛋糕為止。
裝配蛋糕
其餘的步驟應該在您打算供應蛋糕的那一天完成，但成品蛋糕可以在冰箱中儲存長達一周。 這是當你製作簡單的糖漿，奶油和小杏仁餅（除非你購買它），然後組裝蛋糕。
- 在平底鍋裡，加熱水和糖，製成一種簡單的糖漿 。 煮沸，不斷攪拌，直至糖完全溶解。 減少熱量和煨約10分鐘。
- 輕輕地將糖漿刷到三層蛋糕層上，注意不要讓它們過度。
- 對於鮮奶油 ，鞭打重霜，糖和香草，直到形成僵硬的山峰。
- 對於小杏仁餅，將綠色食用色素揉成商店購買的或自製的小杏仁餅 ，然後將其成形為約8英寸長的盤。 將光盤放在兩塊18英寸長的蠟紙之間。 從小杏仁餅中間開始工作，用擀麵杖將盤片捲成厚度均勻的16英寸圓。
- 將1 1/2湯匙覆盆子醬撒在較大的蛋糕的兩半上。
- 將面霜分成三份，輕輕地將三分之一折入奶油中。 將剩餘2/3的糕點奶油塗抹在兩個蛋糕半片的覆盆子果醬上。 堆疊兩個糕點覆蓋的一半，然後與剩下的蛋糕頂部。
- 用1英寸厚的鮮奶油將蛋糕兩側霜凍。 把剩下的攪打奶油倒在蛋糕上面。 用抹刀將奶油抹平成圓頂。
- 從杏仁糖去除頂層蠟紙。 用沾糖的糖粉擀麵杖，然後將小杏仁餅圈覆蓋在擀麵杖上，並將其轉移到蛋糕上（可以輕輕地將杏仁蛋白餅捲繞在擀麵杖上，就像餡餅皮一樣 ）。
- 用你的雙手，輕輕地將杏仁蛋白粉倒在蛋糕上，從上往下工作。 將其平滑下來，然後用刀或烹飪剪刀剪掉底部的多餘部分。 將杏仁蛋糕放在蛋糕的邊緣。
- 用糖果糖撒上蛋糕或用杏仁糖切割裝飾。 在冰箱中存放長達1週。
使用小杏仁餅的技巧
如果蛋糕上的杏仁蛋糕在放置過程中流淚，可以將剩餘的蛋糕切成裝飾形狀，並將其壓在眼淚上。
這是裝飾蛋糕的好方法，即使它已經很完美了。
或者，您可以使用無色或不同顏色的小杏仁餅創建樹葉，玫瑰或其他形狀。 另外，為了隱藏不完美的底邊，一些麵包師在蛋糕底部包裹一條漂亮的絲帶。 請務必在投放前將其刪除。