醃牛肉是一種鹽固化的牛肉切塊。 它通常從胸部切開，但有時使用其他切口，包括圓形，臀部或舌頭。 在美國，醃牛肉是聖帕特里克節的傳統。 醃牛肉和捲心菜是經典的愛爾蘭美國菜，被認為是愛爾蘭培根和捲心菜的變種。
這種咸牛肉牛腩用酸洗香料和各種蔬菜調味。 煨牛肉牛肉在低烤箱中完成，帶有芥末和紅糖製成的美味釉。 甜醃汁加入烤盤中，為牛腩增添了更加濃烈的味道。
用煮熟的白菜，土豆和胡蘿蔔醃牛肉，為經典的煮熟晚餐服務。 如果你有剩菜 ，你很幸運！ 在Reuben三明治中使用剩下的切成薄片的鹹牛肉，做一道美味的鹹牛肉雜燴，或將它們加入砂鍋 。 醃 牛肉和白菜湯以及咸牛肉捲和捲心菜捲是一些更具創造性的用途。
你需要什麼
- 4磅咸牛肉腩
- 1根肋骨芹菜
- 1個大洋蔥
- 1個中等胡蘿蔔
- 1湯匙混合整個酸洗香料
- 1/3杯紅糖（光或黑，包裝）
- 1湯匙第戎芥末
- 半杯醃汁（甜味）
如何做到這一點
- 用冷的自來水沖洗咸牛肉腩，放在一個大鍋或荷蘭烤箱裡。 用冷水覆蓋肉，加入混合酸洗香料。
- 切芹菜切成塊。 將胡蘿蔔切成1/2英寸的圓形。 用咸牛肉將蔬菜加入鍋中。
- 將鍋放在高溫下煮沸。 將熱量降低至低，蓋上牛肉並將其煨4到4個半小時。
- 取出鍋中的熱量，讓咸牛肉冷卻在湯中。
- 加熱烤箱至300 F.
- 取出肉湯中的牛腩，放入淺烤盤中。 丟棄肉湯和調料蔬菜。 如果牛腩上有一層脂肪，請用小刀對它進行打分。
- 在一個碗裡，將紅糖和芥末混合成光滑的糊狀物。 將芥末混合物翻過牛腩。 將鹹菜汁倒入烤盤中。
- 將預熱過的烤箱中的鹹牛肉烤1小時，偶爾會與鍋內的水滴一起烘烤。
提示
切點和平切是兩種受歡迎的鹹牛肉切塊。 你會注意到這個切點來自一個點，而平面切口更像是一個矩形。 減脂更多脂肪，使其多汁，是切碎的好選擇。 如果你喜歡整齊的切片，平切比切點更精細，是更好的選擇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 578 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 206毫克 |
| 鈉 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 65克 |